锦鱼满堂(奶黄金鱼果)的做法

　　 今年我有幸被招募在熊队的一组，和两位实力派的姐姐,溜溜姐和清粥姐一起完成8道菜的一桌年菜任务。我们组经过熊队的精心策划，早已呈现了一组醉八仙的形象照先给大家拜个年。

　　 所以年菜主题也得是名副其实：八仙贺喜迎春宴，首先送上这一款【锦鱼满堂】奶黄金鱼果

　　 我们将各自扮演一位神仙，依次为大家送上一道道仙菜，各位看官先视觉上尝尝鲜，喜欢的敬请收藏尽兴COPY，八仙队先给大家拜个早年了，祝大家新年行大运，心想事成，万事如意!

　　 【锦鱼满堂】奶黄金鱼果

　　 一、面皮配方：

　　 澄粉75克、生粉25克、水75克、猪油10克、红色素少许

　　 二、奶黄馅配方：

　　 黄油50克、糖60克、牛奶100克、鸡蛋2个、面粉25克、奶粉25克

　　 【锦鱼满堂】奶黄金鱼果的做法： 1、2、3、将澄粉、一半的生粉倒入面盆中，混合均匀后用沸水烫熟，烫面时用筷子快速捣匀，然后再加入剩下的一半生粉，揉搓成团;

　　

　　

　　 4、5、6、继续加入猪油揉搓成质地均匀的面团;分切成14份，包上保鲜膜，以免操作时干裂。

　　

　　 7、8、制作奶黄馅：鸡蛋打散后加入糖打发至发白，然后加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀，再加入奶粉和面粉继续搅拌成面糊状;上汽后上锅蒸熟至凝固，冷却后揉成一个个馅心，大小与面皮的差不多。

　　

　　 9、10、11、12、将分切好的面皮擀成圆薄片，用圆形模具压出，内侧不规则的涂抹上红色色素，然后报上奶黄馅;

　　

　　 13、14、先捏成三角形，然后将一头的面皮按压平后折至底部;

　　

　　 15、16、17、18、按出两个金鱼的眼睛，同时将鱼尾造型一下，然后切一片萝卜垫底，用小刀或者刮板划出鱼鳞，用芝麻点缀做眼睛，鱼尾上部轻轻刮上红色边;

　　

　　

　　 19、20、整形完成后，水开后上锅蒸制5-6分钟即可出锅食用。

　　

　　 成品图：

　　

　　 【锦鱼满堂】奶黄金鱼果制作技巧： 1、澄面皮要揉的软一些比较好操作，操作过程中剩下的面团需要用保鲜膜盖着，以免干裂后影响操作。

　　 2、澄面点心蒸制的时间不宜过长，视果子大小一般4-6分钟即可，不然表皮会出现开裂现象。

　　 3、蒸好的果子要趁热食用。

　　

　　 何仙姑，八仙中唯一的女性，巧降及时雨。因经常手持荷花，是故雅称：何仙姑。

　　 金鱼，常嬉戏于池塘荷叶间，它优雅仙灵的身姿与何仙姑的气质十分相符，仙气凌人的小金鱼绝对可以称为鱼族中的何仙姑。于是作为我所扮演的八仙角色之一何仙姑，给大家送上这道中式澄面点心，透亮的水晶皮更能显露出金鱼的灵性;内馅是香浓甜蜜的奶黄馅，充满食欲的奶黄色隐隐透过表皮，令人垂涎。

　　 金鱼，更是有寓意锦玉满堂的好口彩，中国人的年味就是需要这样一道道美好寓意年味菜来呈现出来，这样的年过的才叫有滋有味欢欢喜喜。

　　 年夜饭桌上做上这样一道老少皆宜的暖胃面点，一定能赢得大家的赞美，喜欢的话就跟着我一起来试试手吧。

　　 自从小女的牙齿越长越大后，为娘的都好久没有让她当我的小模特了，2016年小妮子也是已经8岁整了，博客里记录的满满都是我的爱，关于美食、关于孩子，关于我的生活;

　　 博客见证着我的成长也记录着她的成长，2016我们继续，一起快乐的长大。