一到逢年过节的时候,家里一般都会备上各种口味和形状多样的点心,咸的、甜的应有尽有,还有好多做出了别具特色的造型。在酥饼类的点心中菊花酥可以说并不少见。想知道那种色泽漂亮,以假乱真的菊花酥怎么做出来的吗?接下来的图文做法教程将用步步解说的方式,从酥皮的做法开始,教大家如何在家DIY出美味可口的菊花酥。
菊花酥的做法图文教程:
1.把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团,右边油酥面团)。
2.水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。
3.取一个水油皮小面团,按扁或者擀成圆形。
4.包入油酥小面团。
5.拢住捏紧油皮收口,包成圆团子。
6.口朝下放置,用手按扁。
7.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
8.从上到下卷牛舌面皮。
9.卷成卷,旋转90度。
10.卷好的卷用手按扁。
11.第二次用擀面杖擀成牛舌状。
12.再从上到下卷面皮。
13.卷成卷(依次8个面团都这样重复操作)。
14.盖上湿布,松弛10分钟。
15.卷好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。
16.用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。
17.擀好的皮包入红豆馅,收口捏紧朝下放在案板上。
18.用手掌轻轻压扁面团,用擀面杖稍微擀成圆饼状。
19.用刻刀或者剪刀在面饼周围划12道口子。
20.即12个花瓣,把每一个花瓣顺一个时针扭转。
20.使豆沙馅露在上面。
22.中间刷蛋黄液,撒黑芝麻呈花蕊。烤箱预热,220℃中层,烤制15-20分钟。
成品图:
菊花酥的做法小技巧:
1.馅料除了用豆沙,还可以换做枣泥。豆沙馅做法:
2.水油皮和油酥在制作酥皮过程中要盖上湿布,以免水油皮变干。
关于如何做漂亮又好吃的菊花酥的家常做法就介绍这里。看上去步骤似乎很多,但只要大家按照教程操作了一遍,就会学会怎么做酥皮的具体做法。这样的话,不但学会了一道菊花酥,而且学会了酥饼点心的基本技巧,以后再做其它的酥皮类点心,就会得心应手了。
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