鸡丁炒豌豆的做法

　　 看到菜市新鲜豌豆绿绿的特别漂亮，买回配上鸡肉炒一盘美味的鸡丁炒豌豆家常菜，炒时候如何把豌豆直接炒容易崩的到处都是，但是煮熟再炒就没事了，下面把这款好吃的鸡丁炒豌豆制作方法分享给大家。

　　 材料：鲜豌豆100克，鸡肉100克，胡萝卜半根，熟玉米粒30克，蒜两瓣，盐适量。

　　 腌肉料：淀粉一匙，料酒半匙，食用油少许。

　　 鸡丁炒豌豆的做法： 1、鸡胸肉切指甲大小的丁，加入腌肉料拌匀，腌制十分钟;

　　

　　 2、胡萝卜切丁，蒜切碎备用;

　　

　　 3、烧水，水沸后倒入豌豆焯烫两分钟左右，捞出前放胡萝卜丁焯烫约10秒，一起捞出，备用;

　　

　　 4、炒锅烧热倒入适量油，放鸡肉丁滑炒变色，倒入蒜末炒香;

　　

　　 5、倒入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，旺火炒一到两分钟，调入适量盐，炒匀即可。

　　 成品图：

　　

　　 鸡丁炒豌豆制作技巧： 1、鸡肉提前用盐，酱油腌一会入味。

　　 2、豌豆焯一下水在炒，不会在锅里面乱蹦，更容易炒。

　　 豌豆营养价值：

　　 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。