小米状元粥的做法

　　 上次去粥铺喝了状元粥，感觉不错，人家是用大米煮的，说简单吧，其实就是米粥里加些坚果碎，于是俺也眼皮子浅一回，家里刚好有很多混合坚果，抓了把来擀碎了，丢进粥里果然很香!

　　 材料：小米1把、清水适量、综合坚果碎1把

　　 小米状元粥的做法： 1、小米加入清水，大火烧开小火慢煮至粘稠，参考：小米粥要煮多久才好吃。

　　 2、坚果碎用擀面杖擀碎。

　　 3、把坚果碎加入米粥中，煮香即可出锅。

　　 成品图：

　　 煮小米粥的技巧： 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处1：熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

　　 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

　　 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。