台湾小炒苍蝇头的做法

　　 经典台菜古早味苍蝇头相信去过台湾的人都知道，这道台湾小炒苍蝇头又香又下饭的，当你看到肉汁饱满的猪绞肉碰上清脆爽口的韭菜花，让人欲罢不能了，苍蝇头是秒杀了你家白饭最佳小吃。

　　 台湾小炒苍蝇头食材明细 猪肉250g、韭菜花1把、油葱酥1大匙、豆豉适量、蒜头2瓣、辣椒1根、米酒1大匙、酱油1大匙、砂糖1小匙

　　 台湾小炒苍蝇头的做法： 1、先韭菜花洗干净，然后切细小丁，成珠状。豆豉先用温水泡10分钟，泡开后把水倒掉。 大蒜头切末。辣椒去籽后斜切备用。

　　 2、猪绞肉用米酒，生粉先抓腌去腥味。

　　 3、起油锅加少油即可，倒入油葱酥，炒开。

　　 4、加入猪绞肉拌炒均匀，将猪绞肉炒熟。

　　 5、下调味料(豆豉、辣椒、蒜末、砂糖)拌炒均匀。

　　 6、然后下酱油炒匀上色，增香。

　　 7、下韭菜花拌炒起锅。 韭菜花一定要最后下大火拌炒，因为口感才会脆，且只要炒到有上油色即可。

　　 成品图：