过渡食用黄胸c(禾花雀)导致数量极危

　　 今年8月31日，被查获的一处黄胸c催肥窝点

　　 12月5日，世界自然保护联盟将黄胸c(俗称禾花雀)的评级从濒危升级为极危，13年前，黄胸c还属于无危状态。世界自然保护联盟称，中国部分地区为食用而过度捕猎黄胸c是其数量迅速减少的主因。一位曾经参与捕猎黄胸c的人士告诉北青报记者，黄胸c从10年前一天能抓50多只，下降到如今两三天只能抓到一两只，捕鸟成风的背后是暴利作祟，为了出售的品相，贩鸟者会将捕获的黄胸c活活闷死。资料显示，过去几年中破获的非法贩卖、运输、饲养黄胸c案件中，不乏涉及数千乃至数万只黄胸c的案例。

　　

　　 13年从无危到极危

　　 这是一只身长只有十几厘米的小鸟，如果不是胸前的一簇黄色羽毛，它和普通的麻雀似乎没什么区别，因为这簇黄毛，它被专家们命名为黄胸c。每年8月开始，它和它的同胞会从西伯利亚到中国东北的漫长地带起飞，一路南下迁徙到中国的南方乃至东南亚地区，行程可达4000公里以上。

　　 漫长迁徙并不顺利，很多追逐暴利的人会在山里田间架设鸟网，部分鸟网长达数公里，一旦黄胸c被鸟网挂住就难以逃脱。这些被抓住的黄胸c往往会以另一种方式抵达预定的终点：鸟贩将其催肥闷死后，装箱运往南方，在那里，它们会出现在餐桌上，成为人们口中的大补的天上人参。

　　 2017年12月5日，世界自然保护联盟更新了濒危物种红色名录，黄胸c的评级被从濒危升级为极危，距离下一级野外灭绝只剩一步之遥。而13年前的2004年，黄胸c的评级还是无危。

　　 世界自然保护联盟编制的濒危物种红色名录，是一项将物种受威胁程度依次分为6个等级的名录，分别为：无危、近危、易危、濒危、极危、野外灭绝。13年间，黄胸c的评级经历了五级跳。2004年，黄胸c由无危改为近危，2008年易危，2013年濒危，到本月5日变为极危。与之相比，大熊猫如今的数量已经恢复到易危的级别。

　　 世界自然保护联盟称，此次黄胸c的升级是因为观测显示，黄胸c的全球物种减少速度大大高于此前的预期，这一点在过去11年间尤甚。世界自然保护联盟坦言，除了农业活动和栖息地受影响等因素外，黄胸c物种数量大幅减少的主因是人类为了食用黄胸c而进行的过度捕猎：大量黄胸c被用鸟网捕捉后，煮熟并以麻雀或稻鸟的形式出售。这种做法以前只限于中国南方的一小部分地区，但现在变得更加普遍和流行，捕鸟者现在必须广泛活动才能获得足够的黄胸c。尽管1997年中国政府禁止了黄胸c买卖，但仍有数额巨大的交易在私下里进行。

　　 疯狂捕猎天上人参

　　 多名熟悉黄胸c的鸟类专家表示，黄胸c俗称禾花雀，在广东省的一些人的口中，禾花雀又被称为天上人参，被认为有补肾壮阳的功效。从清代开始，广东的文献中就有将禾花雀作为食物的记录。但以前人们捕食的数量不大，直到上世纪90年代，食用禾花雀一度成风，很快广东本地的禾花雀就供不应求了。

　　 一位曾多次暗访广东酒楼、农贸市场黄胸c销售情况的广州护鸟志愿者告诉北青报记者，如今当地私下销售的黄胸c，基本都是从中国北方沿海被捕捉后，运到广东的。

　　 家住河北东部某市的刘林(化名)在大约10年前曾参与收购、贩卖过黄胸c，他曾经一天之内收购贩卖过1万多只黄胸c。他告诉北青报记者：我们这里是从20年前开始有人捕猎禾花雀的，2000年左右，随便在芦苇沟子里挂一张鸟网，用长钩子‘哄’一下，就能抓到400多只禾花雀。最夸张的时候，我在一片田里看到过三四百张鸟网，按一张鸟网12米长来算，就是将近5公里的鸟网。

　　 刘林说，黄胸c喜欢吃谷子，捕猎方面人们就根据它的这个习性，将专门的防风鸟网架设在高粱田里。2008年的时候我在田里架10张网，一天大概能捕到50多只，也有过一天110多只的时候。到了2011年左右，一天也就能捕到五六只了。据我了解，到现在用同样的网子，大概两三天才能捉到一两只。

　　 据刘林介绍，黄胸c最贵的时候，收鸟的人要花21元才能收到一只，一张鸟网的价格也就是15元钱，捕到一只黄胸c几乎就回本了，以前黄胸c多的时候，捕鸟的收益非常可观。

　　 被捕到的黄胸c被收鸟的贩子收走后，会被运到天津等地催肥。黄胸c从更北的地方飞过来，到了我们这里，胸前的脂肪都快没了，因此就要被送到专门的催肥笼里育肥，等养到一定分量再卖到南方。刘林说，育肥的饲料除了一些含油量较大的谷物，还会用到一种激素类药物 速达肥，在这样的喂养下，黄胸c在20天左右就会达到适合贩卖的重量。

　　 为了保证黄胸c的品相，鸟贩要将鸟活活闷死。摸着笼子里的鸟，如果觉得分量到了，就取出来放到一个不透风的塑料袋里，这个塑料袋大概有米袋子那么大，等装进差不多100只了，就扎上口子，闷死里面的鸟。等到里面的鸟没有呼吸了，要马上将鸟倒在地上晾凉。不然鸟的肚子会发黑，那样影响 ‘品相’，卖不出价。

　　 最终，这些达到出售分量的黄胸c被分袋，随后100只一箱地包装起来，运往南方。从收购到卖去南方，一只黄胸c的价格要翻3倍。

　　 菜单写黑话偷梁换柱

　　 北青报记者查询资料发现，目前已经查处的收购、贩卖黄胸c的案件中，黄胸c的数量可达数千只乃至数万只。

　　 河北的一名护鸟志愿者表示，2016年，在唐山一处收购、饲养、贩卖野生鸟类的大型窝点里，她发现了数千只黄胸c。关于执法人员查处这处窝点的媒体报道显示，此次行动解救野鸟3.6万只，其中黄胸c约6000只。

　　 据公开资料显示，2000年到2013年，仅媒体报道的查获捕杀黄胸c的案例就有28宗，最多时，广州和韶关查获的被捕杀黄胸c数量达到10万多只。

　　 2013年，有广州媒体报道，广州的部分酒楼出售野生黄胸c，面对执法人员的检查，一家餐厅总经理称是熟客拿些货(黄胸c)过来，我们加工处理，现在所有的禾花雀全部处理完了。

　　 前述广州护鸟志愿者告诉北青报记者，黄胸c在广州市场上的价格近几年不断攀升，此前一些餐厅甚至会公然叫卖黄胸c，后来经过几次打击行动，很少有餐厅会把黄胸c写在菜单上公开卖了，而是改头换面。黄胸c又被叫作禾花雀，一些餐厅就在菜单上用‘荷叶’指代禾花雀，一般一只禾花雀可以卖到60多元钱，一盘子上12只。所以你看到有的餐厅一道以‘荷叶’为主题的菜要价700多元钱，就可以判断卖的是黄胸c了。这种菜也只有有钱的人才吃得起。

　　 中国农业大学食品学院副教授朱毅告诉北青报记者，所谓的天上人参，只是传说而已，没有任何科学依据，黄胸c的营养价值与鹌鹑、鸽子差不多。从食品安全的角度来看，黄胸c属于候鸟，可能和不同地域的鸟类接触，捕捉、宰杀、食用这类飞鸟，增加了感染不明病毒的风险。此外，黄胸c体内的一些寄生虫在烹煮不彻底的情况下可能进入人类体内。最后，这类野鸟都是通过非法手段捕获的，其捕获手段不排除使用毒饵，此前曾有人类食用用毒饵捕获的野鸟后中毒的案例。食用来历不明的野鸟，徒增食品安全风险，不可取。

　　

　　 黄胸c介绍：

　　 黄胸c(学名：Emberiza aureola)属小型鸣禽，体长14-15cm，有2个亚种。额、头顶、头侧、颏及上喉均黑，翕及尾上覆羽栗褐;上体余部栗色;中覆羽白色，形成非常明显的白斑;颈胸部横贯栗褐色带;尾下覆羽几纯白;下体余部鲜黄色。

　　 黄胸c属小型鸟类，雄鸟额、头顶、颏、喉黑色，头顶和上体栗色或栗红色;尾黑褐色，外侧两对尾羽具长的楔状白斑;两翅黑褐色，翅上具一窄的白色横带和一宽的白色翅斑。下体鲜黄色，胸有一深栗色横带。

　　 雌鸟上体棕褐色或黄褐色、具粗著的黑褐色中央纵纹，腰和尾上覆羽栗红色，两翅和尾黑褐色，中覆羽具宽阔的白色端斑，大覆羽具窄的灰褐色端斑亦形成两道淡色翅斑，眉纹皮黄白色。下体淡黄色，胸无横带，两胁具栗褐色纵纹。

　　 雌鸟及亚成体顶纹沙色，两侧冠纹略深;眉纹皮黄色较明显;背部颜色和纵文教雄鸟的略浅;肩上的白斑和翅斑较雄鸟的灰暗，下体黄色较黯淡。

　　 无论雌雄，腰和尾上覆羽都为栗红色;外测两对尾羽外测具楔状斑。飞行时翼上的白色斑块明显可见，配合体色，是辨识的主要特征。上喙灰色，下喙粉褐色;脚是淡褐色。

　　 栖息于低山丘陵和开阔平原地带的灌丛、草甸、草地和林缘地带。繁殖期间常单独或成对活动，非繁殖期则喜成群，特别是迁徙期间和冬季，集成数百至数千只的大群，最多达3500只-7000只。一般主食植物种子。喙为圆锥形，与雀科的鸟类相比较为细弱，上下喙边缘不紧密切合而微向内弯，因而切合线中略有缝隙。

　　 分布于芬兰、俄罗斯、中国、蒙古、朝鲜、日本等地;越冬于欧洲中部、南部、巴基斯坦、印度、尼泊尔、不丹、孟加拉国、缅甸、中南半岛和马来西亚以及菲律宾等地。

　　 在中国，黄胸c在鸟类贸易中占有很大份额，中国南方和北方该物种进入贸易市场的形式也有着极大的差异，在中国北方，此物种作为一种宠物进入贸易市场，因其雄性外形优美叫声悦耳而受到欢迎;而在中国南方，此物种作为食品进入市场，由于中医理论认为该物种有滋补强壮的作用，因而在广东民间人们将中医理论加以衍生，错误地宣传食用以禾花雀为主要原料堡制的汤可以补肾壮阳，极大地提高男性的性能力。虽然这一说法没有得到现代药理学的实验支持，但这一传统仍然随着粤菜和广东食文化的传播而广泛传播，由于始终未能实现人工繁殖，其所需的个体均系野外捕捉。这一饮食文化给黄胸c带来了灭顶之灾，并造成野生黄胸c的种群数量大幅度下降。列入《世界自然保护联盟》(IUCN) 2012年濒危物种红色名录ver 3.1——濒危