酱卤猪肝的做法

　　 酱卤猪肝好吃家常做法，就是整块猪肝泡在卤汁里浸泡入味。酱卤猪肝加的浓油赤酱，酱香之中透出的是甜甜的。酱卤猪肝味道和比起传统卤制法，更快手一些，色泽也更好看。能切薄，口感一定会更好的。

　　 酱卤猪肝的做法图解:

　　 1、材料：猪肝200G，八角，花椒等香料若干，姜，蒜头和青蒜适量。调料：料酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，醋半汤匙，糖5茶匙。

　　 2、猪肝浸泡半天至发白。(猪肝里的毒素较多，所以要多浸泡一下。)

　　 3、浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟。(用筷子戳没有血水渗出，表示熟了。)

　　

　　 4、猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡。15分钟左右即可。中途可适当搅拌，使猪肝均匀的入味。

　　 5、装盘后撒上青蒜末即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 酱卤猪肝的烹饪技巧:

　　 1、猪肝先用水泡上一小时，有效的去除猪肝内的血水，这样可以去腥，吃起来也更健康。

　　 2、煮好后的猪肝再浸泡一小时，这样猪肝更容易入味。

　　 酱卤猪肝的猪肝功效：

　　 1、猪肝入粥补肝明目，养血。

　　 2、用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　 3、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。