红花冬瓜球的做法

　　 新浪的八珍盛宴中的一款载厚禄的年菜红花冬瓜球，寓意新年鸿运正当头，得开门红的意思。在家做这个菜冬瓜可以煮的软糯一点，也可煮硬点根据自己口味来定，没有鲜橙，可以用橙汁代替。

　　 禄，通常我们见到的字眼，高官厚禄，加官进禄，奉禄，我们今天取之意，用藏红花和冬瓜共同制作寓意深远的这道菜，象征新一年，福禄双收，鸿运当头，新年获得开门红。

　　 藏红花，是一种鸢尾科的多年生花卉，也是一种常见的香料。《本草纲目》将它列入药物之类，是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，有镇静、祛痰、解痉作用，可解心忧郁积，气闷不散，具有活血功效。久服令人心喜。亦可食用，为法国式烹调饮食的常用香料，用于菜肴的着色和海鲜烹制。这次我只取其少许，为冬瓜着色增味。

　　 红花冬瓜球的做法： 1、准备食材。

　　

　　 2、冬瓜用挖球器挖出。

　　 3、将冬瓜入沸水中焯煮一下。

　　

　　 4、至断生捞出备用。

　　 5、鲜橙榨出汁。

　　

　　 6、藏红花清洗后用少量温水泡开备用。

　　 7、锅中放入两杯水，加入榨出的橙汁。

　　

　　 8、再加入白糖煮开。

　　 9、将冬瓜球放入汤汁。

　　

　　 10、略煮一会，加入藏红花汁调色。

　　 11、至喜欢的味道色和色彩，汤汁收的差不多时，放入泡好的藏红花。

　　

　　 12、炒匀收汁出锅即可。

　　 甜丝丝，软糯糯，金黄色的冬瓜，头顶丝丝红花，新身感受冬瓜由银变金色的奇妙升华，淡淡橙香略还有淡淡藏红花特有的味道，一人一箸足亦。希望你喜欢这道寓意深远的年菜。

　　 成品图：

　　

　　 红花冬瓜球制作技巧： 1、冬瓜我喜欢煮的软糯一点，这个取自已的口味

　　 2、没有鲜橙，可以用橙汁代替，糖量请自已随口味调整。