100%用凤梨做的凤梨酥制作

　　 市面上大多凤梨酥内馅制作并不是单纯的菠萝，为了口感通常会添加一些冬瓜进去，口感更加酥软。今给大家分享是这款凤梨酥是百分百用全凤梨制作的凤梨酥，让大家尝尝鲜。

　　 100%用凤梨做的凤梨酥做法： 1、半个凤梨最好先用盐腌制一会,把凤梨切成小块。

　　 2、放入料理机里打成果蓉。

　　

　　 3、用纱布过滤一下挤掉点水份，这样炒的时间可以短点。

　　 4、倒入锅里加入冰糖碎，我是把大块冰糖用粉碎机打碎了。

　　 5、用中小火煮到汁水收干。

　　

　　 6、加入麦芽糖继续搅拌。

　　 7、加半个柠檬汁一起搅拌。

　　 8、直到颜色变深，变得很稠。

　　

　　 9、冷却后搓成丸子备用。

　　 10、开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐用打蛋器打发。

　　 11、倒入蛋液继续打发至完全融合。

　　

　　 12、打发呈羽毛状。

　　 13、低粉与奶粉混合筛入黄油糊里。

　　 14、用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团。

　　

　　 15、根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形用手压扁面团，放上做好的凤梨馅。

　　 16、将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料。

　　

　　 17、把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具，用手压平，我的模具太少了试用了月饼模，最后发现烤过会变形。

　　 18、将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更加。

　　 成品图：

　　

　　 100%用凤梨做的凤梨酥制作技巧： 凤梨用机器打成蓉后水分很足哦，所有用纱布过滤了挤掉点水，不然炒起来时间太长!糖的加入不是看果肉多少而是看挤过水的果蓉，我的果蓉大概180左右!所以参考达人的方子冰糖放它的50%，麦芽糖放它的40%左右。

　　 凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称旺来，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其旺旺旺来之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。