五香凤爪的做法

　　 凤爪和猪手都比较喜欢，关键是对要解馋又有忌惮的胖银来讲最合适不过。今天的五香凤爪说好吃未免流入俗套，但是美妙的口感可以用相当满足来形容。

　　 五香凤爪的做法教程：

　　 1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用。

　　

　　 2、锅中倒入凉水，凤爪冷水下锅煮开后关火，用清水将凤爪清洗干净。

　　 3、将凤爪的水分风干，锅中放油烧至约七成热，凤爪投入油锅炸至焦黄表面起泡。

　　

　　 4、另起一锅，加少许油，放入干红辣椒、花椒和八角爆香，加入葱姜蒜片炒香。

　　 5、放入炸好的凤爪。

　　

　　 6、烹入料酒，加入生抽、老抽、白醋五香粉翻炒均匀。

　　 7、倒入开水，没过鸡翅，加入老抽调色。

　　

　　 8、将凤爪煮至酥烂，加少许盐调味关火即可。

　　 成品图：

　　

　　 五香凤爪的做法小技巧：

　　 1、 冷水焯凤爪便于出血沫.

　　 2、 炸凤爪注意防溅，凤爪下锅后及时盖锅盖(重点事项).