萝卜丝煎饼的做法

　　 冬天是吃萝卜季节，总会让人想来个传统面点萝卜丝煎饼，这款小吃的做法简单，在家中即可自制完成，用来当作点心、早餐都很适合。

　　 面团食材：

　　 中筋面粉5米杯，盐1/2茶匙，滚水1.5杯，冷水约1/4米杯，食用油1大匙

　　 内馅食材：

　　 白萝卜1200g，红萝卜1/6条，青葱5支，蒜头3-5瓣，虾皮1大匙，猪绞肉200g

　　 内馅调味料：

　　 酱油1大匙，米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许，麻油或香油1茶匙

　　 萝卜丝煎饼的做法： 一、面团制作：

　　 1.中筋面粉+盐，加入1.5米杯滚水以筷子轻拌之，再慢慢加入少许冷水， 最后加食用油揉成团(依面粉吸水度适时添加水量，可成团，揉三光 (盆光、手光、面光)即可。

　　

　　 2.揉好的面团外表喷少许的水，以保鲜膜包裹，静置30-60分钟。

　　

　　 二、内馅制作：

　　 1.内馅的食材清理与清洗。

　　

　　 2.白萝卜刨丝，以1茶匙盐抓揉一下，放置约1小时，使其出水并去涩， 完成后倒除盐水并挤干萝卜丝之水份。

　　

　　 3.蒜头轻拍破裂或切末;青葱切葱花;红萝卜切细丝。

　　

　　 4.起锅，放少许油，开小火， 先将蒜头炒香，再放猪绞肉炒至肉转白色。

　　

　　 5.再放入虾皮、红萝卜翻炒几下，至红萝卜半熟即可。

　　

　　 6.最后放入内馅调味料，翻炒后即可起锅放凉。

　　

　　 7.放凉后再拌入白萝卜丝与青葱，搅拌均匀即可。

　　

　　 三、面团静置完成后，再揉面团将空气赶出(约1-2分钟)，再分切20等份。

　　

　　 四、将小面团搓圆，压扁，用擀面棍擀成约0.15-0.2cm圆片(外薄内厚)。

　　

　　 五、包入适量的内馅，将其抓取捏合封口，成圆状，再将其稍压成扁圆状。

　　

　　 六、煎锅以中小火，放入少许油，油热后将萝卜丝饼放入，煎至双面呈金黄色即可。

　　

　　 七、食用：可直接品尝，或沾自己喜爱的酱料(辣椒酱、甜辣酱、酱油膏、蒜蓉酱)。

　　 成品图：

　　

　　 萝卜丝煎饼制作技巧： 1、中筋面粉:1米杯约=90g，水:1米杯约=170g(cc)。

　　 2、可冷冻保存，煎时不用解冻，直接下锅，稍煎一下，加入1/3饼高的水盖锅盖煮，至水收干，再煎至双面金黄即可。