芒果白酒冻的做法

　　 今天这个芒果白酒冻的配方材料很简单，制作时我把清酒换成了白葡萄酒，比起清酒的米香，葡萄充满果香的酸甜味也是很搭，若把芒果换成草莓或水蜜桃，感觉也很搭，盛产时不妨替换一下。

　　 ※饮酒过量有碍健康※

　　 材料明细。

　　 芒果2颗，白酒 400ml

　　 白砂糖 2匙半，吉力丁粉 gelatin 7g (from 1 envelope)

　　 ※原食谱是300ml清酒/白酒加上5g吉利丁粉，我买到的一小包装比较多，所以重新算过

　　 ※如果芒果泥太干很难打，可以酌量加一点点水或芒果汁/柳橙汁

　　

　　 芒果白酒冻的做法： 1、芒果去皮切丁(参考：芒果切丁方法)，取比较完整丁状部份(约200g)，放进模型/玻璃杯里。

　　

　　 2、其余芒果肉(约350g)与砂糖打成果泥，冷藏备用。

　　

　　 3、取100ml白酒，与吉利丁粉拌匀静置5分钟待其溶解。

　　

　　 4、剩余300ml白酒于小锅加热(温热即可，无须煮沸)，倒入步骤3溶液拌匀至无颗粒。

　　

　　 5、将白酒溶液平均倒进模型里，冷藏2小时或至酒冻凝固。

　　

　　 6、食用前淋上步骤2芒果酱即可 (我还偷留了一点芒果碎丁做装饰)。

　　

　　 成品图：

　　

　　 冰冰凉凉又酒香四溢，乍入口过重的酒味马上被香甜的芒果酱袭击，软Q酒冻跟新鲜芒果粒造成了双重口感，原来这才应该是大人吃芒果的方式!

　　 只能说，这道甜点跟Curtis一样，性感又神秘，真是让人捉摸不定呀!