卤鸭腿干子双拼的做法

　　 卤鸭腿干子双拼的制作过程中要注意卤汁用不完不要倒掉，其实味道好的卤汁都是卤过很多次的，材料的大小不一，放的先后顺序也是有讲究的，请看下文详细解说。

　　 卤鸭腿干子双拼的做法教程：

　　 1、先把鸭腿肉切块，鸭腿冷水下锅， 煮开后撇去浮沫。

　　

　　 2、撇干净后倒入酱油和卤制的大料。

　　

　　 3、倒入适量的白酒和红曲米;大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟。

　　

　　 4、 放入准备好的香干，再加入适量的盐再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上。

　　

　　 5、将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘即可享用。

　　 成品图：

　　

　　 卤鸭腿干子双拼的做法小技巧：

　　 1、卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理;

　　 2、材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味;

　　 3、香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味;

　　 4、卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。

　　 今天给大家介绍这道卤鸭腿干子双拼的做法，其实也可以按照这个方法卤制猪蹄、猪皮、鸡翅、处理牛肉，鸡蛋等很多食材，多很方便实用的哟。所以大家可以好好学习一下这种卤味的做法。