苹果凤梨果酱的做法

　　 今天这道苹果凤梨果酱的做法中我们保留果肉，当然包括苹果的果内。又为了节省煮果酱的时间，所以，我把凤梨和苹果都切得很细，为了让凤梨和糖的味道更加融合，可以将所有材料切好混合，放在锅内进冰箱先腌制一个晚上口感更好喔。下面教大家如何自己做苹果凤梨果酱制作方法图文教程。

　　 超美味苹果凤梨果酱食材明细： 1、凤梨一颗:(中型)果肉约500g左右+凤梨心250g左右。

　　 2、苹果一颗:中型，不必太大。---目的是取其天然果胶，这样就可以不必添加洋菜或吉利丁，纯天然的唷 !

　　 3、砂糖:300-350g (约占凤梨重量的40%左右，喜欢甜一点的人可以加到50%)。

　　 4、柠檬汁:30-35g ---在制作过程中如果觉得太甜，可以随时加入一点柠檬汁调整酸度 !

　　 苹果凤梨果酱的做法图解： 1、先将凤梨切开，把凤梨心和果肉分开秤重，好计算糖的分量。之后将凤梨果肉切成细细的小丁块，凤梨心则用果汁机打碎，之后再加入。

　　 2、苹果也是切开去心之后切成小丁，越小越好。记得处理苹果时泡一点"薄盐水"，避免变黑 !

　　

　　 3、用凤梨总重计算出糖的分量，加入锅中。

　　 4、柠檬榨汁后加入。所有材料加入后，放置于室温下约一~二个小时腌制一下，之后再开始煮。

　　

　　 5、开始煮果酱时，因为水分较多可以开中/大火，等水分变少后，关小火慢慢煮，慢慢煮~~~煮果酱真的要有耐心唷!还要记得边煮边搅拌以免烧焦.

　　 6、水分变少，果酱开始变稠时，很多人包括我，实在很难拿捏水分该收多干。我只能说，靠经验或者参考图片去揣摩吧!

　　

　　 特别说明：水分刚刚好(放凉后还带一点汁) VS. 收得太干(放凉后呈现黏稠状)

　　 成品图：

　　

　　 苹果凤梨果酱怎么做好吃技巧： 一、果酱装瓶的时间最好是在稍稍降温，约85度时。

　　 趁果酱温度尚热，装入已经消毒过的玻璃瓶里，尽可能装满一点，拴紧瓶口后，头下脚上的倒放着.....这样，可以让瓶内变成真空状态唷!!~~~很神奇吧 !!

　　 二、在装果酱的同时，煮开另一锅水，将装瓶后的果酱到放入沸水哩，大约煮5分钟，再拿起来，这是简易的瓶口消毒喔 !