五香素鸡是上海有名的家常菜,素鸡虽然是素食,但却又肉的口感。这道菜口感香咸可口,鲜嫩多汁,味道超级棒。做法简单,教你如何做出美味的五香素鸡。
五香素鸡的做法: 1、准备素鸡一块,除去包装,用流水冲洗下。
2、按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。
3、准备平底锅,倒上一点油,烧热,将素鸡放入。
4、慢慢煎炸,至素鸡块两面金黄,取出沥油。
5、准备一个碗,放半碗凉开水,将煎好的素鸡泡在凉水里,约10分钟左右。
6、在烹饪锅中,放少许水,放入8ml左右的生抽,一小勺糖,少许五香粉(咸度基本够了,不用盐)。
7、将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。
8、启动烹饪锅干锅模式,或中火手动烹饪模式。
9、咕嘟嘟,咕嘟嘟,汤汁开始沸腾。
10、约8-10分钟左右,关火,撒上葱花,完工,汤水不要收的太干,留一点点特别好吃。
成品图:
小技巧:
1、素鸡稍煎就可以,这样不破坏营养。煎制素鸡时一定要热锅冷油,否则容易粘底。
2、素鸡先油炸后,立即放入凉水里浸润一会,然后再放入煮开的调料水里.稍煮收汁,这样的五香素鸡,软酥不碎,汤汁入味,入口汁浓味鲜。
素鸡的功效与作用:
防骨质疏松、促进骨骼发育
防血管硬化、防心血管疾病、护心
如何挑选素鸡:
好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。
素鸡的制作技巧:
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特。
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