臊子面怎么做好吃

　　 虽然我是南方人，但是我特别的喜欢面食，其中我最喜爱的就是臊子面，喜欢它的爽口开胃，喜欢它的浓浓的汤汁，对于我来说都是一种诱惑，让我无法抗拒，而它的制作也是非常的简单，喜欢的朋友可以试试哦！

　　 臊子面的原材料： 面条的材料：高筋面粉210克、全蛋液50克、水25克、盐1克

　　 臊子主料：牛肉100克、洋葱三分之一个、柿子椒半个、豆腐60克、土豆半个

　　 调料：生姜一块、大蒜三瓣、香葱三棵、麻辣红油一小勺、生抽适量、香醋适量、豆瓣酱适量、泡椒四个、盐适量、油适量

　　 臊子面的做法： 1、将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。

　　 2、出面的过程中准备好臊子的材料。

　　

　　 3、锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。

　　 4、煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。

　　

　　 5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。

　　 6、牛肉切成小丁。

　　

　　 7、碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。

　　 8、将面条盛入碗里。

　　

　　 9、锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。

　　 10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。

　　

　　 11、加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。

　　 12、加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

　　

　　 13、加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。

　　 14、将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。

　　

　　 成品图：

　　 臊子面小提示： 1、豆瓣酱最好剁细了再炒，一定要慢慢炒出红油后再放入牛肉慢慢煸炒。

　　 2、麻辣红油的做法我的博文里有，嫌麻烦的话可以将烧热的菜籽油、香油的混合油分次加入到辣椒粉和花椒粉中即成简单的麻辣油，没有菜籽油也可以换成其他油，香味要差一点。

　　 牛肉的适宜人群： 禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　 适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　 牛肉的功效与作用： 1、增长肌肉，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　 2、增加免疫力，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　 3、促进康复，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　 4、补铁补血，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　 5、抗衰老，牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　 牛肉的选购： 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。