豉香肉末鸡蛋炒春韭的做法

　　 今天给大家做一道豉香肉末鸡蛋炒春韭家常小菜，虽然简单但是真的超好吃，现在正是春天韭菜的季节，小紫根儿的头茬韭菜特别好，制作时肉馅要先腌一下再放鸡蛋里，不然没有底味，炒鸡蛋小水炒散口感更佳。

　　 豉香肉末鸡蛋炒春韭的做法： 1、肉馅里放小葱粒，5克黄酒，3克酱油拌匀，鸡蛋打入碗中，豆豉切细。

　　

　　 2、把拌好的肉馅和豆豉倒进鸡蛋液中打匀备用。

　　

　　 3、韭菜洗净切小段。

　　

　　 4、炒锅烧热后下适量油烧热，把鸡蛋肉末一起倒入锅中。

　　

　　 5、用中大火炒散后倒5克黄酒，5克酱油爆出香气。

　　

　　 6、放韭菜段进去炒十秒钟至软就可以了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 豉香肉末鸡蛋炒春韭技巧： 1、肉馅要先腌一下再放鸡蛋里，不然没有底味。

　　 2、炒鸡蛋的时候火要大一些，然后给炒散了，这样肉馅才会完全的熟透。

　　 3、这个菜不用放盐，豆豉和酱油就够咸了，本身就是一个清淡的菜。

　　 4、吃的时候最好用勺舀着吃。