土猪肉做的腊肉用香料腌制风干而成,而且用烟熏过,皮色红黄,用红烧来做肥而不腻,口感相当好吃,做之前用水煮一下,这样做出来的红烧腊肉的外皮不会太硬,搭配米饭吃非常下饭。
红烧腊肉的做法: 1、把腊肉用凉水泡4小时,洗净切块,姜洗净切片、大葱切段。
2、热锅凉油,油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色,加腊肉块翻炒均匀上色,加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味。
3、加水、冰糖大火烧开,转小火加盖,烧到腊肉熟透,撒上香葱末翻炒均匀即可。
成品图:
红烧腊肉制作技巧: 1、腊肉一定的泡几小时洗净,去掉咸味。
2、加冰糖可以使腊肉软一些,还可以减少咸味。
3、腊肉的咸味不一样,泡的时间不一样的。
腊肉怎么煮不硬?
1、腊肉一定要清洗干净,可以用淘米水清洗腊肉,也可以先用开水焯一下,去掉脏东西,然后再根据自己的需要制作。
2、把腊肉先放在电饭煲里蒸过后,再煮,这样做出来的腊肉不会有硬皮。
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