广式生炒糯米饭的做法

　　 这道具有广式特色的生炒糯米饭，具有驱寒温补的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。生炒糯米饭，配料丰富，油香滋润，软韧弹牙，特别美味营养。制作时一般都会加入去皮花生米或者加干爽的蔬菜丁都可以，注意糯米饭不易消化，所以这道小吃一次不宜吃太多。

　　 食材：长糯米200克，广式腊肠100克，广式腊肉50克，干香菇30克，萝卜干50克，虾皮(或虾米)5克，油10毫升，生抽5毫升，蚝油10克，香葱15克，盐适量

　　 广式生炒糯米饭的做法： 1、糯米洗净后提前一晚浸泡涨发后沥干水备用;

　　

　　 2、香菇提前用水浸泡涨发;

　　

　　 3、腊肠和腊肉分别切成细丁;

　　

　　 4、萝卜干和香菇(去根)分别切成细丁，香葱切细;

　　

　　 5、锅内倒油，放入葱白段和腊肠丁腊肉丁，炒香出油，再加入香菇丁、萝卜干、虾皮，翻炒均匀;

　　

　　 6、倒入沥干水的生糯米，小火不断翻炒，炒至糯米色泽略带透明;

　　

　　 7、加小半碗水(可加泡香菇的水)，关盖焖煮收干，开盖后继续翻炒，糯米心中如果夹生，再次倒少量水焖煮收干，直至糯米完全熟(无白色硬心)口感软韧弹牙;

　　

　　 8、加盐、蚝油、生抽及葱花，翻炒拌匀即可。

　　

　　 成品图：

　　

　　 广式生炒糯米饭制作技巧： 1、糯米饭不易消化，一次不宜多食。且糯米血糖指数高，容易升血糖。糖尿病和肠胃消化不好的人群要少吃。

　　 2、传统广式生炒糯米饭还加去皮花生米，也可根据喜好加入干爽的蔬菜丁。

　　 3、长糯米比较适合生炒。需泡4-5小时，但尽量不过夜，否则水分太多，很难炒干。

　　 糯米介绍：

　　 糯米又叫江米，常用来做各种黏糯口感的小吃和菜肴，比如粽子、八宝饭、糯米肉丸等等。

　　 糯米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分，是温补强壮的食材。

　　 糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的作用，对食欲不佳，腹泻有一定缓解作用。