蒜蓉蒸鲍鱼的做法

　　蒜蓉蒸鲍鱼的家常做法中我们把新鲜鲍鱼怎么收拾的分解图完整展现给大家，制作时要鲍鱼的蒸制时间要根据鲍鱼的大小来定，一般在7分钟左右即可，不能久蒸，鲍鱼起锅要用热油淋，而且用蒸出来汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚。下面把好吃的蒜蓉蒸鲍鱼制作方法分享给大家。 蒜蓉蒸鲍鱼的做法图解： 1、 用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下(图2)，去掉黑色的沙包不要(图3)。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净(图4)。

　　

　　 2、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便(图5)。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀(图6)，切好后将鲍鱼肉放回壳中。

　　

　　 3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟(图7)捞出沥干备用。

　　

　　 4、锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末(图8)，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分(图9)。

　　 5、再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。

　　

　　 6、蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟。

　　 7、取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。

　　

　　 8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。

　　 成品图：

　　

　　 蒜蓉蒸鲍鱼怎么做好吃技巧： 1、很多网友都询问关于购买橄榄油的牌子，我一般会选择西班牙的橄榄油，至于牌子有很多选择，比如：莱瑞(La Espanol)，帆船(Fragata)，卡波纳(Carbonell)，或亿芭利(YBARRA)等。你可以根据超市中的价格和容量，来选择适合你的。

　　 2、做这道菜，鲍鱼最好是新鲜，而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜哈。

　　 3、对于不太会收拾新鲜鲍鱼的姐妹，咱们的分解图应该还算比较清楚吧?

　　 4、将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，这也是我跟一个专门做海鲜的厨师长学的，虽然有点儿麻烦，但绝对亏不着咱的嘴。

　　 5、蒜末切好后，经过水煮沥干后再炸，可以去除黏液，炸的时候不容易糊锅，当然，主要还是为了味道更好。

　　 6、炸好的蒜末最好平铺在厨房纸巾上，厨房纸巾会吸走蒜末上多余的油，另外，如果把蒜末倒在一个碗或更深的容器里，会因余温的关系使最下面的蒜末糊掉。

　　 7、蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，再进行文字步骤(8)的操作，卖相和口味会更好。

　　 蒜味橄榄油(凉拌菜的决胜武器)

　　 快速的烹饪，健康的凉拌菜，是不是咱们健康生活的首选。

　　 凉拌菜怎么做会更好吃呢?

　　 将西班牙橄榄油加热至4成热后，放入切好的大蒜片，煎出香味后关火，让油自然冷却，然后放入小瓶中保存。在做凉拌菜时，放入一小勺蒜味橄榄油搅拌均匀后再食用，就可以为你的烹饪杰作画龙点睛啦。

　　 今天这首家常蒜蓉蒸鲍鱼制作方法是完整的讲述，从鲍鱼的处理，到蒸制技巧都做了很详细的明说，就算是新手来操作也能一步完成，喜欢的朋友现在就可以动手试做了。