香菜木耳拌鸭胗的做法

　　 天气越来越热了，这凉拌菜端上我家餐桌上的频率越来越高了。前两天出去玩，小朋友叫嚷着要买卤鸭胗吃(这是她的最爱)，虽然还是买了，但是小吃摊上的总是不那么卫生，回来后就直接去超市买了些食材回来，准备自己在家里做以满足小馋虫的小胃。 鸭胗，即鸭胃、也叫鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

　　 这款香菜木耳拌鸭胗是采用卤制好的鸭胗为主料，加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，每次只要有朋友来到访，餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌，口感爽脆却回味悠长，得到了朋友们的一致好评，吃过后就会忘不了哟。

　　 原料：鸭胗4个、香菜3根、木耳少许、葱姜蒜 3片、红辣椒1个、八角1个、桂皮1段、花椒1小勺、红辣椒1个、白酒2勺、酱油1勺、香醋1勺、油盐适量

　　 香菜木耳拌鸭胗的做法： 1、锅中放入冷水，鸭胗和其它大料，并加入适量白酒;

　　

　　 2、加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时;

　　 3、将泡好的黑木耳放入锅中焯煮，加入点盐入底味，焯好后捞出备用;

　　

　　 4、卤好的鸭胗切成片，准备好其它原材料;

　　 5、将所有的材料放入碗中;

　　

　　 6、加入适量的盐和胡椒粉;

　　 7、再放入少许生抽、香醋和芝麻香油; 8. 吃的时候拌均匀即可盛入盘中享用了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 香菜木耳拌鸭胗制作技巧： 1.鸭胗加入大料提前卤制好，加入点白酒帮助去腥，卤好后泡上一个小时更入味; 2.黑木耳要提前焯熟，焯水时加入点盐入底味; 3.喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味。

　　 鸭肫的营养价值： 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、铁、硒等矿物质和维生素A等，脂肪含量却很低，对于一些用眼过度的人来说，适当食用可改善视力;鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些; 常吃鸭胗还能促进消化，增强脾胃功能;但胆固醇过高的人要少食或者禁食。而搭配到的黑木耳是要经常食用的有利于身体的食材，它能清理肠胃，带走体内毒素，为我们身体做大扫除，是不可多得的经济又实惠的好材料。