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    腊味芋头糕的做法

    2023.07.27 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 196次围观

      腊味芋头糕的做法中粘米粉与清水的比例很重要,水放多或放少会造成芋头糕口感过硬,或者不成型,吃的时候可以用油煎一下,更好吃。今天这个蒸熟的芋头糕,口感丰富,入口即化,棒的不得了。下面把腊味芋头制作方法分享给大家。 腊味芋头糕原料:

       500克芋头、2根腊肠、2杯粘米粉、1/4杯糯米粉、6朵香菇

       调料

       2大勺虾米(每大勺为15毫升)、1/8茶勺五香粉 (每茶勺为5毫升)、1/4茶勺白胡椒粉、1茶勺白糖、1/2茶勺香油、1/4茶勺鸡精(介意的话,可以不放)、2瓣蒜、盐和色拉油适量、葱花、花生碎、1又1/3到1又1/2杯水 (每杯水约245毫升)

       腊味芋头糕的做法图解: 1、香米加水,浸泡2个小时以上。 香菇也用清水泡开。

       2、芋头去皮,切成小粒,腊肠和香菇也切小粒,大蒜拍破去皮。

      

    腊味芋头糕的做法

       3、坐锅火上,烧热后,下油,爆香蒜粒后,捞出蒜粒不用,下腊肠粒,炒出香味后,下芋头粒,虾米和香菇粒,并加五香粉,胡椒粉,白糖,香油和盐调味,一直煸炒到芋头粒略软,盛出备用。

       4、泡好的米连水一起,放入搅拌机,打成米浆。

      

    腊味芋头糕的做法

       5、将米浆同炒好的芋头拌匀,倒入抹过油的容器里,上锅蒸60分钟左右。

       7、蒸好的芋头糕略微晾凉后脱模,切成小块,表面撒葱花和花生碎。

       成品图:

      

    腊味芋头糕的做法

       腊味芋头糕怎么做好吃技巧: 1、粘米粉与清水的比例要调好,水放多或放少会造成芋头糕不能成型或成型过硬。

       2、肉会出油,炒馅料时油不要放多了。

       3、处理芋头的时候,最好戴上一次性手套,因为手接触了芋头可能会引起瘙痒;

       4、香芋可以切丁可以刨丝,看你自己喜欢吧;

       5、蒸糕的配料也可以按自己的喜欢变化,比如可以把腊味换成培根,比如可以加入香菇、葱蒜、洋葱等等;

       5、关于时间:如果容器窄而高的,那么要延长蒸的时间;如果你像我这样,用宽而矮的盘子,就30分钟足够了;

       6、完全冷却以后才容易切,煎过的芋头糕会更加美味;

       口感超级好吃,芋头很面,被蒸得入口即化,还有香菇的香味,海米的鲜味和腊肠的腊味奇妙的交织在一起,使得口感和味道异常的丰富,完胜早茶茶楼里的芋头糕!

      

    腊味芋头糕的做法

       隔天的腊味芋头糕,会变硬,可以回笼再蒸热,也可以像这样切了片,放点油,在平底锅里煎的两面金黄,怎么吃都好吃!

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    标签: 家常菜