在所有的宴客食材中,离不开鸡鸭鱼肉,可以看出鸡在美食烹饪中的位置,缺它不成席。特别是除夕晚上吃年夜饭,席上必有鸡, 鸡乃吉也,即是鸡为是吉祥、吉利佳肴。 过新年, 吃的就是高高兴兴, 图的就是欢欢喜喜, 喝的就是开开心心, 当然美味也离不开它—--鸡, 更何况明年是鸡年, 更寓意吉祥如意。
这两天就在设计新年的菜单, 想着做些硬菜的同时, 也要做些简单又好吃、方便快捷的菜品, 于是就有了这道香辣鸡腿。今天就用到一个非常省事的方法, 炸鸡腿,只需简单两步:腌与炸就可以了, 但这两步我做的方法与其他家的不同,首先腌制鸡腿肉时我加入平常很少用的韩式辣酱, 它辣味不重,味微甜, 色泽红润, 一下子就让这鸡腿有了节日的氛围; 其次炸的过程没有用油, 而是用的空气炸锅, 这样还能炸出鸡皮中的油脂,使得这道菜变的更健康。 经过两步处理后的炸鸡腿就完成了, 切成小块,放入个人喜欢的调味料汁, 就尽情的吃吧。吃着它, 预示这我们来年的生活红红火火,大吉大利。
原料: 鸡腿1个、红辣椒1个、蒜3瓣、韩式辣椒1大勺、姜片3片、生抽2勺、料酒1勺、香醋1勺、糖1小勺、盐适量
红红火火香辣鸡腿的做法: 1、先顺着鸡的骨头方向切上一刀, 再在鸡骨根部环形的划上一圈,这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来;
2、在鸡肉部分顺着划上几刀, 不要切断, 方便入味及避免鸡腿肉回缩;
3、鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒;
4、拌均匀腌制一个小时;
5、预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内, 180度10分钟;
6、小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋, 拌均匀备用;
7、再将鸡腿肉翻个面, 继续180度5分钟, 炸熟即可;
8、炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中, 上面浇上调好的味汁就可以开始享用了。
成品图:
红红火火香辣鸡腿制作技巧: 1、鸡腿肉去骨后, 注意要在肉上横向纵向划上几刀但不要切断,方便入味及避免鸡肉回缩;
2、腌制鸡腿肉时加入了韩式辣椒酱,颜色好看, 口感更符合;
3、放入空气炸锅内先鸡皮朝下炸10分钟, 再翻面继续炸五分钟; 4.调制料汁的口味可以按个人喜欢。
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