卤味拼盘的家常做法

　　 卤味拼盘的家常做法相对来说比较随意，材料可以任意添加自己喜欢吃的，像豆干、豆皮，鸡蛋，猪脚都是相当好吃的，当然调味料放适量即可，自己吃不见意放太多调料，但是好吃才是硬道理，希望大家喜欢。

　　 材料：豆干、豆皮、鸡腿、猪肉、鹌鹑蛋

　　 调料：小茴香、花椒、八角、香叶、良姜、白芷、肉寇、草果、草寇、香砂、桂皮、丁香、干红椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、盐

　　

　　 卤味拼盘的家常做法： 1、将小颗粒的调味料用纱布包起来。

　　

　　 2、先讲所有大料放入清水中，中火慢慢煮至温热。

　　

　　 3、调料水中加入生抽和老抽，放入切大块的猪肉开始小火卤。

　　

　　 4、一个半小时后加入鸡腿继续小火卤，大约二十分钟左右，将鸡腿捞出。

　　

　　 5、豆干切小片，豆皮切菱形片或且长条后打结。

　　

　　 6、将豆干和豆皮放入继续小火卤。

　　

　　 7、鹌鹑蛋先用清水煮熟，剥皮后，在最后二十分钟和捞出的鸡腿一起放入锅中，卤好后不捞出，浸泡半天。

　　

　　 成品图：

　　

　　 家常卤味拼盘制作技巧： 1、自己在家做卤味，调味料放适量即可，不要放多量。

　　 2、因为这是我做的第一锅卤汁，鸡腿肉又太瘦，所以我先放入了少量猪肉卤，这样能给卤汁增加香味，同时让其他材料能更好的入味，更香，猪肉也可以用其他肉类代替，按自己喜欢的来就可以。

　　 3、我买的鸡腿肉比较嫩，我一共只煮了半个多小时，煮太久肉会散掉，当然，这个需要根据您买来的鸡腿来决定时间。