冷冻法腌蛤蜊的做法

　　 蛤蜊腌的吃味道也是很不错的，首先把蛤蜊清洗干净，注意一定要让它把沙给吐干净，然后开水中烫熟，最后用调料腌制两天在吃，特别适合现在这各焖热的天气享用。

　　 主料：蛤蛎1斤

　　 辛香料：蒜末6颗、辣椒末半条、甘甜梅2颗、姜片7片、甘草2片、砂糖1大匙

　　 调味料：酱油1米杯米酒0.5米杯、冷开水0.5米杯

　　 冷冻法腌蛤蜊的做法： 1、首先把蛤蜊清洗干净，然后冷冻一晚上。

　　 注：蛤蛎很多沙，要它把沙吐干净，参考 ：让蛤蜊吐沙最快最干净的方法

　　
2、把冷冻的蛤蜊在滚开水中川烫一下，再加入所有辛香料

　　
3、拌入所有调味料

　　

　　 4、搅拌均匀后进冷藏一下即可食用，放2天后在吃会更加入味。

　　

　　 成品图：

　　

　　 蛤蜊清洗方法： 1、把买回来的蛤蜊放在干净的盆子里。

　　 2、加水直到没过所有蛤蜊。

　　 3、往盆子里撒盐，盐的量根据水的多少酌情添加，目的是让蛤蜊吐沫。静置30分钟左右。

　　 4、30分钟过后，把盆子里的水倒干净。只剩下蛤蜊，然后开始上下颠簸。

　　 颠簸的目的：让蛤蜊把里面的脏东西吐出来，这个时候，我估计，蛤蜊已经晕过去了，真的是“吐”出了脏东西。

　　 5、颠簸完之后倒入干净的水，冲洗一下就好了。

　　 6、洗净之后，把水倒掉，再进行颠簸，如此多重复几次。