橄榄油塔香柠檬虾的做法

　　 这橄榄油塔香柠檬虾酸酸的配上九层塔真的好开味清爽，制作时加入了九层塔变成热炒的家常菜，做这道菜的橄榄油好不好非常重要，关呼味道的好坏。除了台式也有点泰式，虾仁也好脆!口感特别好吃，我试过用柳丁不够酸，觉得但是还是要用柠檬好一些，除了配饭好——底下的橄榄油汤汁还可以沾法国面包吃，当配菜or下酒菜都好适合啊!

　　 材料:白虾12~16尾、橄榄油5大匙、九层塔12叶、柠檬半颗、蒜头3-4颗、辣椒少许、盐、胡椒.米酒少许

　　

　　 橄榄油塔香柠檬虾的做法： 1、虾子用剪刀剪背部可很快去壳喔、虾头记得留下来喔!

　　 2、柠檬要榨成汁!

　　

　　 3、辣椒怕辣就去子切末(也可不加)

　　 4、虾仁剥壳比较麻烦外，基其它都很简单，料理过程:10分钟内完成。把虾仁用少许胡椒，盐，米酒1匙抓均匀后腌制10分钟。(米酒可换成白酒)

　　

　　 5、开小火，加入5大匙橄榄油(如何是不沾锅不用热锅)

　　

　　 6、将虾头爆香，看到虾头跟橄榄油都转红后，将虾头捞起来备用。虾头爆香后，吃的时候吸一下味道特别的香。

　　

　　 7、锅中加油，加入蒜头后爆香一下。正统的这道菜要切成片状才漂亮。

　　

　　 8、然后将虾仁放进锅中，把两面都煎熟。看到虾子双面变色就差不多熟了!

　　

　　 9、关火前把九层塔。辣椒放入锅中拌炒一下，然后装盘淋上柠檬汁就完成。

　　

　　 10、然后装盘就能开工享用了。

　　

　　 成品图：

　　

　　 橄榄油蒜片虾原本是西班牙Tapas下酒菜，不过我在制作时加入了九层塔变成热炒的家常菜，做这道菜的橄榄油好不好非常重要，关呼味道的好坏，通常有机初榨冷压橄榄油大家都拿来凉拌沙，注意看发烟点是210度，是可用于中温烹调喔!!

　　 辨识有机初榨冷压橄榄油的技巧就是直接喝一口就知道了，我尝起来有种青草，还会有一点点苦辣味!但入口不油腻!