大锅炖小鱼烀饼子的做法

　　 大锅炖小鱼烀饼子这道菜肴就是小时侯经常吃的，大铁锅，柴火灶，急火烀饼子，慢火炖鱼，故意将饼子的尾部浸入炖鱼的汤汁中，这样，饼子上部分带壳，下部分入味，不用配啥菜，一条鱼就是一顿饭啊!

　　 大锅炖小鱼烀饼子的做法： 1、将小海鲈去掉内脏，可以连头一起去掉，我没去。

　　 2、将鱼表面均匀沾上面粉。

　　 3、锅中油烧热，比平时要略多放进鱼。

　　

　　 4、煎至两面金黄。

　　 5、提前将两份玉米粉(约200克)一份黄豆粉(约100克)，3克小苏打混合，加水和成没有干粉状，用手握成团不散。(还可以添加少许面粉，我是将煎面时剩下的面粉倒进去了)。

　　 6、将煎好的鱼放进一个尖底锅中，加入水，料酒，蚝油 ，多一点的醋，糖，八角 姜葱蒜，还可以放几个小乾t椒，大火炖煮开。

　　

　　 7、炖至鱼汤沸腾，尝一下汤的味道，根据自已的口味，再进行略调味，将玉米面分成小团贴在锅沿上，注意，饼子要有五分之一左右浸在汤中。

　　 8、大火再炖两分钟，然后转中小火慢炖至汤汁收尽，饼子熟透。

　　 9、出锅食用。

　　

　　 成品图：

　　

　　 大锅炖小鱼烀饼子小提示： 玉米饼的面要提前和好，再去煎鱼炖鱼。