红枣的挑选方法和4大要诀

　　 7月中旬是红枣成熟的季节，新鲜红枣大约只有1个月的产期，市场上看得到青黄带赭的鲜红枣，那种才是最好吃的呢?今天教大家如何如何挑选红枣的技巧，不光有新鲜红枣的挑选方法，还有干燥的红枣上市后挑选4大秘诀。

　　

　　 首先说明：新鲜红枣比大多数的水果都要甜，煮菜煮汤时甚至可以取代蔗糖用来调味。

　　 新鲜红枣4大挑选要诀 1、红润饱满：新鲜的红枣比较饱满，果皮褶皱较少的通常是当年产的。且好的红枣表皮擦洗后会很光亮。

　　 2、表皮较深：其实红枣一旦被摘下，表皮的颜色变化就不会太大。透过表皮的颜色，可以判断红枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。

　　 3、顶端有柄：顶端没有柄的如果再有小孔，就是被虫蛀过，还可以用手捏一捏，如果感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。

　　 4、红棕色佳：红枣颜色以挑选红棕色为主，最忌鲜红色，因为有可能是染色产品，颜色已经红过一半，代表红枣已经成熟，甜度才够。

　　

　　 干红枣的挑选方法图解： 1、大枣的外表

　　 优质大枣整体很饱满，裂纹的地方也较少。大家在挑选的时候多挑选外皮光滑，没有伤痕的就可以了。

　　 2、大枣的个头

　　 小的枣，吃起来没有太多的果肉，味道也一般。而大个的枣，果肉很厚，很多，看起来也很胖。大家在挑选的时候多挑选大个的为主。

　　

　　 3、大枣的味道

　　 大家买的时候可以先尝一个。如果很甘甜，那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议大家购买。一般甘甜的就可以了。

　　 4、大枣的颜色

　　 颜色要挑选很光亮的那种。深红色的大枣一般都很甜，因为日晒很充足。如果现吃的话，建议大家多挑选深红色的。味道很香醇。

　　 5、大枣的手感

　　 可以用手捏一下大枣，如果感觉外皮很柔软，而里面的果肉却很饱满，那么就是好大枣了。

　　 6、大枣的新鲜程度

　　 有的存放很久的大枣会有虫子。大家在挑选的时候多看看大枣的两端部分，看有没有虫子洞。如果很干净，没有虫子洞，那么这样的大枣是不错的。

　　 挑选红枣两点注意事项： 1、挑枣时，不要一味注重枣的大小，而要看整个枣的饱满度----我第一次挑枣时，就专门挑大的，结果有的就是外表高大，里面草包啊～那些已经软化的红枣，其所含维生素已损失过半，吃起来是没有什么营养的。

　　 2、要认真看一看枣色以及表皮----优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。

　　 上面就是如何挑选红枣的方法和技巧了，分别把新鲜红枣和干红枣两种都进行了详细说明，大家好好参考一下。