宵快到啦,塔皮挤上奶油乳酪馅,铺满炸汤圆,蔓越莓、奶油霜添味装饰、最后撒点花生糖粉,酥酥松松的塔皮、浓浓乳酪馅,加上香Q的炸汤圆,金玉满堂好欢喜,甜甜蜜蜜好滋味:
材料:甜塔皮(直径21cm)1个、炸汤圆适量
奶油乳酪馅:奶油乳酪250g、细砂糖55g、动物性鲜奶油85g、柠檬汁1/2茶匙
装饰:鲜奶油霜(打发的鲜奶油)适量、糖粉少许、花生粉少许、蔓越梅干少许
金玉满堂元宵汤圆塔的做法: 1、准备好直径约21cm[甜塔皮]1份。
2、制作奶油乳酪馅,奶油乳酪放室温软化,以打蛋器搅拌成乳霜状,加入糖,继续搅拌均匀
3、鲜奶油分3次倒入,分次搅拌均匀
4、每次倒入皆须搅拌均匀
5、加入柠檬汁搅拌均匀,奶油乳酪馅完成后冷藏备用
6、准备[炸汤圆],先将汤圆煮好放凉备用
7、将汤圆均匀裹上一层太白粉或面粉
8、准备一油锅,以冷油中小火油炸汤圆(冷油中小火汤圆比较不会油爆喔)
9、炸好汤圆沥油后,裹上花生粉、细砂糖备用
10、取出塔皮,将奶油乳酪馅装入挤花袋以圆形挤花嘴(口径约7-8mm)的挤花袋,以螺旋状挤满已放凉的塔皮上
11、铺满炸汤圆、以蔓越莓、香缇鲜奶油装饰,洒些许糖粉、花生粉,浓浓元宵味汤圆塔甜蜜蜜美味完成。
成品图:
金玉满堂元宵汤圆塔制作技巧:
1、鲜奶油霜可以将动物性鲜奶油加糖(份量约10:1)以冰水隔水降温,一边以电动搅拌机高速打发至搅拌机尾端呈挺立状,放入挤花袋中冷藏即完成
2、冷藏汤圆会硬掉,建议铺好汤圆及趁鲜吃喔~
3、此份量约直径21cm塔模x1或12cm塔模x2
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