蚂蚁上树的由来(附做法)

　　 "蚂蚁上树"其实就是粉丝炒肉末，那么它为什么叫做蚂蚁上树呢?其实这个是由历史典故的，与窦娥有关，今天我们就把蚂蚁上树的由来的原因分享给大家。

　　 蚂蚁上树的由来：

　　 蚂蚁上树这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

　　 窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

　　 该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢?她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香?""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁?"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧!

　　

　　 主料：绿豆粉丝2把，猪肉80克(猪绞肉)

　　 调料：料酒1大匙、四川红油豆瓣酱2/3大匙、生抽1/2大匙、高汤或清水2/3杯、姜蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量

　　 蚂蚁上树的做法教程：

　　 1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)

　　 2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

　　 3.放入猪绞肉煸炒至熟。

　　 4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

　　 5.炒至出红油，放入泡软粉丝。

　　 6.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。

　　 7.最后临出锅前撒上些葱花一道好吃的蚂蚁上树就做好可以上桌享用了。

　　 蚂蚁上树成品图：