京味食足的吉祥如意卷祝新年吉祥如意万事顺利,如意是古时贵族、官宦、富豪人家供指划或赏玩二用的器物,用竹子、玉石、骨头等制成,头呈灵芝或云叶形,柄微曲。潜心研究的厨师在制作鸡蛋卷时,依照如意的形状,使每片肉的横断面都有清晰的云纹,故名如意卷。顾名思义,过年吃知道菜寓意家家合合美美,吉祥如意!
材料:鸡蛋3个、海苔2片、龙利鱼柳一片、柠檬一个、盐适量
吉祥如意卷的做法 1、龙利鱼洗净剁成肉糜。
2、挤入半个柠檬汁去腥。
3、放入一个鸡蛋。
4、放入适量盐调味。
5、搅拌均匀。
6、取两个鸡蛋打成鸡蛋液。
7、放入平底锅摊成蛋饼。
8、放一片海苔在蛋饼上。
9、将鱼肉均匀的铺在海苔上。
10、将他们从两头向中间卷起。
11、把它倒扣在容器里,放入蒸锅蒸10分钟,或者放入微波炉高火5分钟。
12、熟了以后切片即可。
成品图:
吉祥如意卷制作技巧: 1、做如意卷可以用你喜欢的各种肉,猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉都可以。
2、用微波炉的话建议根据自己家微波炉的功率来调整火候和温度。
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