肉丁炒豇豆的做法

　　 这个肉丁炒豇豆是一道普通的家常菜。这一道菜有着浓厚味道，而做法很简单，做这道菜豇豆一定用肉质紧实，较细的，这样炒出的豇豆口感细致，有嚼劲。这款菜最大特点是放了橄榄菜，使其味道与众不同，非常下饭。在炒豇豆的时候每次放水的量也要掌握好，一定不能太多，否则豇豆会水汽太重不够干爽。

　　 肉丁炒豇豆的做法图解： 1、准备食材。

　　

　　 2、肉切小丁;豇豆切粒。

　　 3、把豇豆焯熟，过凉。

　　

　　 4、油热放肉丁炒。

　　 5、放料酒、醋、姜粉翻炒，放花椒、酱油等调味品翻炒。

　　

　　 6、放豇豆炒。

　　 7、最后放入橄榄菜、少盐翻炒均匀。

　　

　　 8、即可完成。

　　 成品图：

　　

　　 肉丁炒豇豆的怎么做好吃小技巧： 1、豇豆要一定焯熟哦。

　　 2、豇豆焯水后过下凉水，会保持豇豆的脆嫩口感。

　　 3、五花肉炒好后也可以不盛出，直接下菜，那样肉会比较入味;最后添加炒好的肉丁，会保持肉丁的纯香干爽的口感，随个人喜好选择。

　　 4、花肉煸炒后，视情况盛出部分油脂。老干妈辣酱和生抽添加后，请酌量控制盐的用量。嫩豇豆适合炒或是凉拌，老豇豆适合炖。

　　 5、不喜欢吃辣的可以不放尖辣椒 ，不过放尖辣椒味道更好吃，下饭。

　　 6、炒肉时间不要太长，免得把肉炒糊，略变色就下豇豆，而且肉炒时间长了会老吃起来会硬不够软嫩。

　　 食物的营养功效： 1、可以提高食物蛋白质的质量和利用率，食物所含的不同的氨基酸排列具有互补性。

　　 2、可以使不同食物脂肪保持合适的比例。保证必需脂肪酸的入量，同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压力。

　　 3、可以促进膳食中铁质的吸收，可以改善膳食中钙和磷的比例，保证摄入足够的各种维生素。保证脂溶性和水溶性维生素摄入的平衡与充足，可提供足够的膳食纤维。