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    鸡油香葱手抓饼的做法

    2023.06.17 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 220次围观

       学会了鸡油香葱手抓饼的家常做法,大家就不用再为选油脂多的肥鸡,还是油少的瘦鸡而犹豫不定了。因为鸡油可以用来做成营养美味的鸡油香葱手抓饼,所以选择肥鸡的话不但以享受到美味的鸡肉大餐,还能吃到焦香浓郁,越嚼越香的早餐饼。

       鸡油香葱手抓饼的做法图文教程:

       1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪,洗净。

       2、放进炒锅,加少许清水,小火慢煮。

       3、煮至水分蒸发,脂肪慢慢炼出油脂,直至变成脂渣。

       4、趁热过滤(我用了一张厨房纸),成清澈、透明、淡黄色的油脂。

       鸡油香葱手抓饼的做法 5、面粉加凉水活成均匀的面团,盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些,软了好操作,而且吃起来更筋道。

       6、香葱切葱花备用。

       7、饧好的面团擀成薄饼。

       8、均匀抹上一层鸡油。

       9、均匀撒上盐、花椒粉和葱花。

       10、卷成长条。

       鸡油香葱手抓饼的做法 11、从两头向中间卷起,成如意状,注意收口卷在里面。

       12、将两个如意头叠起来。

       13、轻轻按扁后,擀成薄饼,擀的时候悠着点儿用力,尽量避免擀破外层的面皮。

       14、烧热平底锅,加入剩余的鸡油,下入饼胚,中小火煎制。如果鸡肉太少,可以再加点儿色拉油之类。

       15、煎至两面金黄、熟透。

       16、用锅铲从饼胚的边缘往里推,推成松散状,如果想更香更酥,又有足够的鸡油,再撒入适量鸡油,略煎片刻,即可。

       鸡油香葱手抓饼的做法 成品图:

       鸡油香葱手抓饼的做法

       鸡油香葱手抓饼的做法小技巧:

       1、没有鸡油,用其他油脂也是同样的做法,也很好吃!

       2、面粉的用量视家人饭量而定,两人份一般100g面粉就够一顿早饭了,饭量大的也不过150g。

       3、水量以面粉量的1/2为基准,软面多加些水就是;凉水和面做出的饼口感筋道,温水和面口感松软,大家可按自己的口味而定。

       用鸡油做的香葱手抓饼的做法就介绍到这里,这道饼除了看着焦香美味之外,吃着味道也比其它的动物油要淡雅很多,做早餐吃很合适呢。想知道怎么把厨房弃物打造成香酥无敌的餐桌宠儿吗?那就快来学习怎么做鸡油香葱手抓饼了。

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    标签: 老人