在家做铁锅鲅鱼只要入味就好吃，所以用头、肚腩、尾巴那些部位比较容易入味。以前在渔民家吃炖鲅鱼，直接用海水冲洗，然后黄豆酱下锅爆香扔进去一整条鱼，加满水柴火火炖，鱼很快就熟了，把鱼盛出来汤不要了，特好吃。我听着是直流口水啊，咱没那些家把什，用铁锅炖也是美美的。
铁锅鲅鱼的做法图解： 1、鲅鱼洗净切成1.5-2cm的块。
2、铁锅烧热加少许油，爆香葱姜蒜，转小火加入黄豆酱、白酒、糖。
3、放入鲅鱼块，加入水与鱼平齐。
4、大火烧开转中小火炖10分钟后盖盖子，继续炖大约10分钟，鱼肉熟后转大火将汤汁收浓稠即可。
成品图：
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