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    南瓜汤面香葱饼

    2023.06.11 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 236次围观

       牙口不好却愣是想吃饼子,没办法只能把饼蒸着吃,最好的没办法就把饼做成烫面的,今天我做得“南瓜汤面香葱饼”没有用一滴水,是用蒸熟的南瓜泥趁热和成烫面团。严格地说,这种烫面是介于半烫面和全烫面之间的一种烫面吃法。

       用这种烫面做出的成品面食,口感比较软糯,不像死面那样劲道。但是,最好趁热吃,因为等完全凉了以后再吃,口感就变得不那么软糯了,但也别有一番风味。

       烫面介绍:就是用开水,约65—100的温度。65的水是半烫面,100的水是全烫面。做法就是边加水边搅拌,待稍凉后糅合成面团,再做成各类不同的面食。

       南瓜汤面香葱饼做法: 1、南瓜洗净去皮,香葱择洗干净,备好面粉。

      

    南瓜汤面香葱饼

       2、南瓜切片,开锅蒸12分钟。

       3、蒸熟的南瓜倒入盆中,用勺子快速压成泥状。

      

    南瓜汤面香葱饼

       4、迅速倒入面粉,用筷子搅拌成团,

       5、用手和成表面光滑的面团。盖好饧15分钟左右。

      

    南瓜汤面香葱饼

       6、香葱切成葱花,加入花椒粉、盐和油,搅拌均匀。

       7、面团再次揉匀分成两个剂子。

      

    南瓜汤面香葱饼

       8、将其中一个擀成略薄的长方条,用小勺均匀地抹上葱油馅。

       9、一边向后抻着一边叠卷。

      

    南瓜汤面香葱饼

       10、叠卷成长方形,两头捏住。用擀面轴擀成略圆的饼状。

       11、将平锅烧至微热,放入饼胚,用小火烙。

      

    南瓜汤面香葱饼

       12、 烙至两面金黄即可。

       成品图:

      

    南瓜汤面香葱饼

       南瓜汤面香葱饼制作技巧: 1、面团的软硬度,要比饺子面团软一些。

       2、压南瓜泥要快,最好趁热放入面粉。

       3、卷好的饼不可擀得太薄,否则层与层之间容易粘连。

       4、当饼快熟时,用铲子轻拍可助起层。

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    标签: 老人