自制果酱泡制果酱茶喝出一年四季好味道

　　 天候变化多且稍具寒意，一不注意很容易感染上感冒，因此除了随时注意天候为自己多添衣服保暖外，利用日常水果制作出来的手工果茶，让你补充维他命C，也是不错的保养秘诀喔!

　　 在最注重下午茶的英国，也有个习惯，就是在喝茶前会先舀一匙的果酱含在嘴中，再喝一口茶，让单调茶香增添一股香甜的果香味，而他们所食用的果酱都是纯手工制作的天然果酱，因此搭配着茶一起喝时，除了能喝到果香味，还能享受到水果当中的清甜滋味。

　　 手工果酱的制作方式及过程，所强调的就是自然，在制作的过程中完全不添加任何人工色素及化学制品，因此这样的果酱除了能调制出好喝的茶品外，还具有养生保健的功用，当然啦，果酱除了拿来泡茶以外，还能直接涂抹面包食用，让你在家就能喝茶配面包，享受悠闲下午茶!

　　 食谱示范/江丽珠.撰文/刘淑贞.企划编辑/黄若珊

　　

　　 柚子酱

　　 材料：

　　 柚子肉 约1500公克

　　 赤冰糖 350公克

　　 作法：

　　 1.柚子去皮后，拨开、去籽，取出柚子肉，备用。

　　

　　 2.将作法2的柚子肉放入干净的果汁机中，打碎成柚子泥备用。

　　

　　 3.取少许柚子皮，切去白色部分，仅留下薄薄的外皮，再切成细丝后汆烫备用。

　　

　　 4.取一锅，将锅烧干无水份，放入作法2的柚子泥以小火煮滚，再加入赤冰糖一起搅拌。

　　

　　 5.将作法5的柚子泥，一边搅拌、一边煮至v稠状。

　　 6.再加入作法3的柚子皮丝一起搅拌均匀，即可熄火。

　　 7.准备干净的玻璃瓶，趁热将作法7的果酱放入瓶中，待凉后即可食用或保存。

　　 美味秘诀

　　 煮果酱的锅子最好烧干，避免水份的残留让果酱无法保存较长时间。

　　 因柚子皮的香味较清香，因此在最后放入一起拌煮一下，会让柚子酱更具香味。

　　

　　 蜂蜜柚子茶

　　 材料：

　　 柚子酱 2大匙

　　 热开水 400P

　　 蜂蜜 1/2大匙

　　 作法：

　　 取一茶壶，将柚子酱放入壶中，再倒入热开水后搅拌均匀。

　　 待作法1拌均后，再加入蜂蜜一起拌匀，倒出饮用即可。

　　 小叮咛：

　　 柚子酱本身就比较甜，如果想要增加它的清甜风味，可以适量加入蜂蜜饮用;若是感冒而引起了喉咙或是气管上的不适，可以喝这道茶来纾缓不适的感觉。

　　

　　 凤梨果酱

　　 材料：

　　 凤梨 1颗(约1500公克)

　　 砂糖 100公克

　　 冰糖 200公克

　　 作法：

　　 将凤梨去皮后，果肉切细丁备用。

　　 取一锅，将锅中残留的水份烧干后，放入作法1的凤梨丁，再放入砂糖及冰糖，以小火煮滚至糖融化。

　　 待作法2的糖皆融化后，再续煮至水份蒸发，且呈v稠状后，即熄火。

　　 准备干净的玻璃瓶，趁热将果酱放入瓶中，放凉后即可食用或冰存。

　　 美味秘诀

　　 制作凤梨果酱时，可以挑选酸度较高一点的凤梨，这样做出来的凤梨风味会更清香。

　　 制作凤梨果酱时，凤梨切细丁，但不要搅碎，以免水份过多，如果想要增加凤梨果酱的v稠度，可以再加入适量的麦芽糖。

　　 小叮咛：

　　 因凤梨中间的芯较硬、纤维也比较多，因此在切凤梨果肉时要去切除掉，比较好切块，但煮果酱时，可以放入锅中一起煮，增加凤梨的香味。

　　 煮好的果酱，趁热放入玻璃瓶中，将瓶盖锁紧后，将玻璃瓶倒扣，这样可以避免靠近瓶口地方的果酱氧化。

　　 凤梨柠檬茶

　　 材料：

　　 凤梨果酱 3大匙

　　 热开水 500P

　　 柠檬片 适量

　　 柠檬汁 1大匙

　　 作法：

　　 取一干净茶壶，于壶中放入凤梨果酱后，再冲入热开水并加入柠檬汁一起拌匀，最后放入柠檬片增味，即完成。

　　 小叮咛：

　　 凤梨富含维他命B1，它能加强人体代谢的功能，因此，完全不添加任何人工色素及添加物的凤梨果酱调制成茶后，它更能消除疲劳、增进食欲。

　　

　　 百香果酱

　　 材料：

　　 百香果 900公克

　　 砂糖 50公克

　　 冰糖 100公克

　　 作法：

　　 百香果洗净后切开，挖出里面的果肉及籽，备用。

　　 取一锅，将锅中残留的水烧干后，放入作法1的百香果肉及籽，再加入砂糖及冰糖，一起煮至v稠状即可熄火。

　　 准备干净玻璃瓶，趁热将果酱放入瓶中，放凉后即可食用或冰存。

　　 美味秘诀

　　 煮百香果酱时，也可以放入适量的橄榄碎肉一起煮，更能增加百香果的甘甜味。

　　 小叮咛

　　 挑选百香果可以从外观来判断，最好是挑选百香果外型较多皱褶，或是用手指就能轻压的，这种成熟度与甜度都比较高。

　　

　　 综合水果茶

　　 材料：

　　 百香果酱 3大匙

　　 奇异果丁 适量

　　 苹果丁 适量

　　 热开水 500P

　　 作法：

　　 准备一茶杯，于杯中放入百香果酱后，再冲入热开水搅拌均匀，最后放入奇异果丁及苹果丁，即完成。

　　 功效：

　　 百香果营养丰富，并且能滋补身体、帮助消化，而且还能消除疲劳，纾解精神上的紧张感。

　　

　　 金桔果酱

　　 材料：

　　 金桔 900公克

　　 调味料：

　　 细砂糖 200公克

　　 盐 1公克

　　 砂糖 100公克

　　 作法：

　　 金桔洗净并沥干水份备用。

　　 煮一锅水，待水沸腾后，将作法1的金桔放入锅中汆烫一下，即捞出放凉并沥干水分备用。

　　 待作法2的金桔放凉后，用牙签戳洞，备用。

　　 取一锅，将锅中残留的水烧干后，放入作法3的金桔及所有调味料，以小火边煮边搅拌，煮至所有调味料融化后即熄火，放置泡约1小时。

　　 待作法4泡约1小时后，再度开小火边煮边搅拌，煮至汤汁呈v稠状即可熄火。

　　 准备干净玻璃瓶，趁热将果酱放入瓶中，放凉后即可食用或保存。

　　 小叮咛

　　 若想要让果酱保存的较久，糖的比例可以多加一些。

　　 做出来的金桔果酱，若想要保存金桔完整的颗粒，煮之前可以先用牙签在金桔上戳洞，但保留所流出来的汁液，放入锅中一起煮，同样煮至水份蒸发，汤汁呈v稠状即可。

　　

　　 蜂蜜金桔茶

　　 材料：

　　 金桔酱 100公克

　　 热开水 500P

　　 蜂蜜 适量

　　 作法：

　　 准备一茶杯，将金桔酱放入杯中，再冲入热开水并加入蜂蜜，调匀后即完成。

　　 小叮咛：

　　 金桔酱中的金桔，可以舀出后压碎再加入杯中，这样在饮用时不只可以尝到金桔茶的香味，还能吃到金桔的果肉。