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    法式洋葱汤的做法

    2023.06.05 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 224次围观

       煮洋葱汤的要点是把洋葱煮到彻底焦糖化,即变成啡色的状态。所以如果要煮多人份量的话,可能要用上两只镬又或者要煮耐一点。我煮二人份刚好用了一小时才可令洋葱完全焦糖化。

       洋葱汤上配了上面烘香了的芝士碎,一口清甜加上微微酒香,是一道味道和质感很有趣的经典菜呢。

       材料明细:

       洋葱切幼丝400克、牛油10克、雪利酒或白酒40毫升、鸡汤(现成或自制)300毫升、水200毫升、月桂叶半块、盐和胡椒粉(调味用)少许、面包(法包)4片、蒜头1瓣、格鲁耶尔Gruyere芝士切丝50克

       法式洋葱汤的做法: 1、洋葱煮1小时- 在铸铁镬或煎镬中,用中高火把牛油融化,然后把洋葱放到镬中,煮大约8分钟。 调较到中低火,煮到洋葱变成粘和浅棕色,但注意不要烧焦。煮50-60分钟。 倒入酒,刮了附在镬中周边的精华。煮至有酒香味。

       法式洋葱汤的做法

       2、慢火煮汤- 将洋葱放到另一个煲中。用中火,倒入鸡汤和清水,放入月桂叶同煮。加入盐和胡椒调味。 慢火煮20分钟。

       3、烤好面包上的芝士- 把面包放到h炉内h热,擦上蒜头使味道附在面包上。 在炖盅内倒入1/4份洋葱汤,然后放入h好的面包和芝士。再倒入洋葱汤,再次把面包和芝士放到最顶部。 在180摄氏度的h炉里,只用顶部加热功能,放入汤,h至到芝士融化。

       成品图:

       法式洋葱汤的做法

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    标签: 瘦身