蒸汽烤箱做都灵意式面包棒的做法

　　 做爆口漂亮的欧包法棍必需要有蒸汽功能的烤箱才可以，现在新出的蒸气烤箱做面包非常方便，而且不容易把面包给烤焦，这款都灵意式面包棒，属于快速面包的一种，不需要手套膜和复杂的发酵，更像一款饼干，制作过程非常有意思，简单的切、拉，装饰，烘烤，一个小时就可以完成，我测试了180度和200度，两个温度值来试验这款配方，因为意式面包棒还需要硬脆的口感，所以正好试一下蒸汽功能，制作过程中，温准和操控感受都非常令人满意，成品效果也非常好。

　　 意大利人经常这个硬脆的面包棒来佐啤酒和其他饮料，边吃边吃边看球赛，甚是惬意。用来装饰厨房和客厅也非常漂亮。马上过年了，如果和家人尤其是和孩子们一起动手制作这款咸口的小点心，不但热闹、有趣，而且吃起来又健康，现在就来看看制作过程吧：

　　 【面团材料】

　　 中筋面粉(王后伯爵T45西点粉)250g、水152g、盐5g、速发干酵母3g、橄榄油21g、红椒粉(可选)2g

　　 【表面装饰】

　　 全蛋液适量

　　 【其他表面装饰】

　　 白芝麻、烘焙粗盐、茴香籽

　　 蒸汽烤箱做都灵意式面包棒的做法： 1、所有面团材料放入厨师机 搅拌桶(卡士CM-1200)，先2-3挡搅拌至大致成团

　　

　　 2、然后4-5挡搅拌至约5分膜(如图示)面温在25度左右，将面团均分为两份，滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟

　　

　　 3、取其中一个，用擀面杖擀开成15*10cm的长方形，按短边方向，切成1cm宽10cm长的长条状

　　

　　 4、取一份双手拉长至22-25cm左右，均匀铺放在撒了手粉的烤盘上，刷上全蛋液

　　

　　 5、将准备好的装饰物用手不规则地粘在表面，做成三种口味

　　

　　 6、提前启动烤箱，旋转和按动圆形设置确认钮选择上下火功能，确定时间30分钟、温度180度后，开始烤制

　　

　　 7、同时短时触碰蒸汽按钮，烤箱开始产生蒸汽，机器自动控制时长2分钟，然后25至30分钟完成烘烤，视上色情况进行进行调整，为了测试炉温，第二盘我尝试了200度20分钟，加蒸汽一次，成品效果更出色一些。

　　

　　 成品图：