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    草果的功效与作用

    2023.05.28 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 204次围观

       草果是药食两用的中药材,分布云南等地。草果不但是家庭厨房必备调味料,它具消食健胃,顺气、祛寒之功,主治疟疾、呕吐,并能解酒毒去臭气功效。

       草果知识介绍:

       草果(学名:Amomum tsaoko)是姜科豆蔻属植物草果的果实,别名草果仁、草果子、草豆蔻。

       草果干燥果实呈椭圆形,具三钝棱,长2~4厘米,直径1~2.5厘米。顶端有一圆形突起,基部附有节果柄。表面灰棕色至红棕色,有显著纵沟及棱线。质坚硬,破开后,内为灰白色。气微弱,种子破碎时发出特异的臭气,味辛辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。10~11月果实开始成熟,变为红褐色而未开裂时采收,晒干或微火烘干。分布于中国云南、广西、贵州等地。主产于云南、广西、贵州等地。

       草果是餐厅、家厨烹调必备调味香料,其味醇香异常,沁人心脾;草果味辛性温,是中医芳香性健胃性药,有消食健胃,顺气、祛寒之功,主治疟疾、呕吐,并能解酒毒去臭气。

       草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本,生于沟边林下,分布于广西和云南南部地区,果实成熟呈红褐色时采收,晒干或烘干,或用沸水烫2至3分钟后,再晒干或烘干。

       草果果实呈椭圆形,长2至4.5厘米,直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色,具3钝棱及明显的纵沟及棱线,先端有圆形柱基,基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧,内分3室,每室含种子7至24粒,多集结成团,黄棕色或红棕色。气芳香,味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

       草果营养分析:

       草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。

       草果的功效与作用:

       草果燥湿除寒,祛痰截疟,消食化乱治疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积。

       ①草果温脾胃,止呕吐,治脾寒湿、寒痰;益真气,消一切冷气膨胀,化疟母,消宿食,解酒毒、果积。

       兼辟瘴解瘟。

       ②草果治心腹痛,止呕,补胃,下气。

       ③草果除寒,燥湿,开郁,化食,利膈上痰,解面食、鱼、肉诸毒。

       ④草果治水肿,滞下,功同草蔻。

       草果食疗作用:

       草果味辛,性温;归脾、胃经;芳烈燥散;

       具有燥湿温中,辟秽截疟的功效;

       主治胸膈痞满,脘腹冷痛,恶心呕吐,泄泻下痢,食积不消,霍乱,瘟疫,瘴疟。

       草果的保存方法:

       草果根据炮制方法的不同分为草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁,炮制后贮干燥容器内,密闭,置阴凉干燥处。

       草果做法指导:

       1. 草果忌铁。

       2. 用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症,可与草豆蔻、厚朴等同用。

       3. 用于疟疾,对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用,可与常山、柴胡、知母等配伍。

       草果的烹调用途:

       用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

       草果用法与用量:

       内服:煎汤,0.8~1.5钱;或入丸、散。

       草果禁忌:

       气虚或血亏,无寒湿实邪者忌服草果。

       以上就是草果的功效与作用全部讲解了,还有草果的食用方法也做了说明,这一点大家要谨记哟,特别是草果忌铁器,这点需注意,否则就不能发挥它的功效了。

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    标签: 食材