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    荞麦的功效与作用讲解

    2023.05.27 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 204次围观

       荞麦又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。

       荞麦的营养价值:

       1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;

       2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

       3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

       4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;

       5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有消炎粮食的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

       荞麦的功效:

       健脾益气,开胃宽肠,消食化滞,除湿下气

       荞麦的使用效果

       荞麦性平、味甘凉,归胃、大肠经;

       有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效。

       生活中如何挑选荞麦:

       新鲜的荞麦可放入密封袋内,置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦,需要连同包装放入密封容器内,盖上容器盖,再置于通风、干燥处保存即可。

       荞麦的适用人群:

       一般人群均可食用

       1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用;同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食;

       2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

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    标签: 食材