排骨烧土豆做起来非常简单的一道菜肴,虽然这过程看着挺复杂,但是要是真的总结起来也就真的没有几步,下面我们一起来看看吧:
一,排骨飞水,这一步很重要,飞水时要讲究速度,既保证排骨完全去除了血腥味,还要让排骨吃起来不会干巴巴的。
二,煎制排骨。这样排骨吃起来就不会油腻啦。
三,焖制排骨。小火焖制,可以更好的入味哦。
排骨烧土豆的做法教程:
1.排骨清水泡半个小时,泡去血水,土豆削皮切块,莲藕削皮,南瓜切块。
2.调料:桂圆,香叶,桂皮,肉寇,大料,花椒,用纱布包好。
3.排骨飞水,沥干水分。
4.平底锅少许油,煎一下排骨,煎至两面金黄后盛出。
5.另起锅,底油烧热加葱段和姜片,趁油热倒入料酒、开水,排骨和调料包放入,放少许酱油,炖半个小时。
6.半小时后加土豆,加6克盐,土豆炖差不多快熟放南瓜块,炖至汤汁快收干即可。
成品图:
排骨烧土豆的美味小窍门:
1.南瓜易熟,所以要后放南瓜块。
2.排骨煎一下,有肥的地方就不会觉得腻口了。
3.整道菜肴很美味了,就不需要加味精了。
排骨烧土豆的做法介绍到这里就结束了,这里排骨飞水的意思是,让排骨快速的过一下水,这样做出来的排骨吃起来既不会是干巴巴的,也不会有血腥味道。
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