黑糖咖啡百丽广式月饼的做法

　　 月饼为了便于保存，所以通常都是高糖高油，让人望而生畏，但是节日不吃点月饼总觉得缺点什么，所以还是调节下馅料的味道比较靠谱，比如这次尝试咖啡味的，苦香中带些许甜味，还是挺让人喜欢的。

　　 冰皮换了些黑糖糖浆进去，和馅料的咖啡味道还是挺搭的，馅料当中还少加了点百利甜酒，让传统的月饼带上些时尚的味道，60g一个小小的，过节的时候吃也不会因为一个月饼就爆了胃口，做午茶或者饭后的点心来宴客也是非常合适的。

　　 饼皮：中筋面粉(王后中式糕点粉)188g、山茶油 56g、枧水 1.5g、转化糖浆 100g、黑糖转化糖浆 31g

　　 馅料：咖啡莲蓉馅适量(做法看这里)

　　 表面装饰：蛋奶液(一个蛋黄加约4g牛奶配比)

　　 黑糖咖啡百丽广式月饼的做法： 1、油、枧水、糖浆充分混合均匀

　　

　　 2、筛入面粉，混合均匀后抓捏成团后裹保鲜膜醒发1小时

　　

　　 3、分成18g一个的小剂子(适合60g左右的模具)

　　

　　 4、压扁，包入约42g左右的咖啡莲蓉馅，虎口慢慢上推收口，在略搓圆

　　

　　

　　 5、模具安装好喜欢的花片，将月饼压出花纹

　　

　　 6、烤箱预热180度烘烤10分钟定型后。

　　

　　 7、取出刷上蛋液，继续烘烤10-15分钟。

　　

　　 成品图：