腰果的营养价值

　　 腰果是一种味道香甜的干果，即可当零食食用,，又可制成美味佳肴。腰果含有丰富的营养元素如蛋白质，腰果具有增强人体免疫力的作用，下面把腰果的作用与功效，以级腰果的营养价值详细给大家分析一下。

　　

　　 腰果的基本介绍

　　 腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。腰果是一种营养丰富，味道香甜的干果，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。

　　 原产巴西东北部。16世纪引入亚洲和非洲，现分布在南北纬20度以内的几十个国家和地区。莫桑比克、坦桑尼亚、印度、巴西等国种植最多，中国海南和云南也有种植。

　　 果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。

　　 腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界四大坚果(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

　　 腰果的热量表(每100克)

　　 热量（千卡）552 蛋白质（克）17、3 碳水化合物（克）41、6 膳食纤维（克）3、6 维生素A（微克）8 胡萝卜素（微克）49 维生素B1（毫克）0、27 维生素B2（毫克）0、13 烟酸（毫克）1、3 维生素E（毫克）3、17 钙（毫克）26 磷（毫克）395 钾（毫克）503 钠（毫克）251、3 镁（毫克）153 铁（毫克）4、8 锌（毫克）4、3 硒（微克）34 铜（毫克）1、43 锰（毫克）1、8

　　

　　

　　

　　

　　 腰果的功效与作用：

　　 1、保护心血管

　　 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

　　 2、延缓衰老

　　 含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

　　 3、增加抵抗力

　　 经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。

　　 4、消除疲劳

　　 腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

　　 5、通乳汁

　　 腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

　　 腰果的营养价值：

　　 1、腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

　　 2、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。

　　 3、坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

　　 4、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

　　 5、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

　　 6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

　　 腰果的选购技巧：

　　 挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

　　 腰果的存储：

　　 应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。

　　 腰果的食用方法：

　　 1、有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够，使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

　　 2、用腰果做菜的时候，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。

　　 吃腰果的注意事项

　　 1、腰果含油脂丰富，故胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者不适宜食用。

　　 2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。

　　 3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

　　 4、腰果性热，吃多容易导致上火，腰果还含有丰富的膳食纤维，如果贪食多食，会过度滋润肠胃，引起肠胃的过度消化，容易导致腹泻。