炸糍粑是中国南方地区的名族小吃,新鲜的糍粑蘸上白糖吃,味道清爽甘甜,别有一番风味。加入花生仁,提升了糍粑的香味。吃起来香嫩软稠,一点也不粘嘴,味道很棒。 坚果仁甜糍粑的做法: 1、准备材料。 2、将熟花生仁、芝麻碾碎(不要太碎)加糖搅拌。
3、平底锅加少许油,将平底锅中的油加热至6成热。
4、将一个鸡蛋打入碗里搅开,糍粑切厚片放入鸡蛋液里。
5、将裹了鸡蛋液的糍粑放入平底锅中煎制,煎至糍粑膨胀、两面金黄即可。
6、另起锅将花生碎,芝麻碎放入锅中加糖,小火炒制。
7、加入玫瑰酱加水。
8、小火熬制汁粘稠浇在煎好的糍粑上即可。
成品图:
小诀窍:
1、糍粑煎制鼓起来就熟了,不用煎太久。
2、加入玫瑰酱更加香甜,也可加桂花酱。
3、芝麻碎、花生碎不要太碎影响口感。
糍粑的由来:
糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成,是中国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品。糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色,柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨,再油炸至金黄,入口松化内里软滑,带有排骨肉汁,口感非常丰富。
打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。腊月里打糍粑是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。
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