煎饼夹卤牛腱薄脆的做法

　　 这个煎饼夹卤牛腱薄是仿美团上面的煎饼，里面夹的材料更加豪华一些，虽然跟街上卖的山东煎饼有点像，但是吃起来口味完全不同。

　　 但是上次俺去山东见到的煎饼明明不是这样子，都是像纸皮一样的那种，很干，这种好像天津的煎饼果子，也有人说这种就是山东煎饼，总之，不管哪种，好吃好做就好。

　　 卤牛腱不得不赞一下，懒人的福利呀，一次多卤些，分块冷冻，吃前取出回温下煎熟，可以凉拌，可以配素菜炒，可以做牛肉粥，也可以剁碎做成饼，还可以夹三明治，当然，也可以夹进煎饼里来!所以说，家里一定要有口好的平底不粘锅。

　　 以前俺那口很好用，又大，上次被皇太后毁了，这两天是借婆婆的用，因为已经看好了一个铸铁平底锅了，原来有个岩铸的平底锅，稍小了点，已经养的不沾了，所以要再来个大点的。至于夹的酱，俺最喜欢豆瓣酱，今天用的香菇酱也不错，卤牛腱可以用培根、鸡肉，包菜也可以换生菜，想吃什么就夹什么吧!1个就会超满足!

　　 煎饼材料：面粉2把、清水适量、鸡蛋3个、花椒粉少许、黑芝麻1小撮

　　 其它材料：香菇酱(或豆瓣酱)、包菜叶4片、薄脆2个、卤牛腱4片、咸菜1小撮

　　 煎饼夹卤牛腱薄脆的做法： 1、清水、面粉、黑芝麻、花椒粉和1个鸡蛋混合均匀成煎饼糊。

　　 2、平底锅抹蒲油烧热，倒入1大勺子糊，用手拿起锅把转一转锅，让糊均匀摊平。

　　

　　 3、中小火，煎饼糊凝固后，表面淋少许植物油，用木铲抹开。于煎1分钟左右感觉1面熟了就翻面。

　　 4、翻面后，表面打上一个鸡蛋。

　　

　　 5、用木铲把鸡蛋抹开，让蛋均匀铺在煎饼上。

　　 6、另一面煎至金黄后翻一下面，让有鸡蛋的一面烙熟即可出锅。

　　 7、把卤牛腱切成厚片，入平底锅加些橄榄油煎熟，盛出。

　　

　　 8、放入包菜叶稍煎。

　　 9、煎饼有蛋的一面朝上，抹上香菇酱。

　　 10、放上包菜叶，撒上咸菜粒，再放上卤牛腱。

　　

　　 11、最后放上一块薄脆，包起来。

　　 12、包好后，用油纸包在表面，这样吃的时候就可以拿起来不会散了。

　　 成品图：

　　

　　 煎饼夹卤牛腱薄脆制作技巧： 1、薄脆就是我们河南的麻叶，要用略薄些的。曾经写过一篇博文煎饼果子里边，就有自制的方法。超市一般也都有卖的。

　　 2、卤牛腱因为里边筋很多，卤过后筋非常软，入口即化，所以，整个吃起来会很嫩。关于卤牛腱的做法，以前也有写过，搜下博文卤牛腱即可!