清水棒菜汤是棒菜做法最简单并且最能体现其鲜美滋味的清水汤。棒菜是四川特有的食材,多产于成都、绵阳、雅安、自贡、乐山、内江、宜宾、泸州一带。棒菜的茎肉质地细密且清香爽脆,既好吃有口感又能清火开胃。
棒菜的吃法有很多种,大概的制作方法如下:
1、可以炒着吃,棒菜削皮、切成滚刀块,锅里放一点油,油热后,倒入棒菜,一点清水,盖上锅盖,小火焖上3、5分钟,一点盐出锅,味道相当巴适的噻!
2、还可以凉拌来吃,一样去皮后,切成细丝,一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食,脆脆、甜甜、清香开胃。
3、用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。也就是马上要分享的这道清水棒菜汤的做法。
清水棒菜汤的做法教程:
1、棒菜三根,削去外皮。
2、切成滚刀块。
3、锅内倒入清水,烧开后,放入棒菜。
4、煮开后,放入一坨猪油,继续大火煮5分钟,棒菜口感软硬适中即可,不放盐,关火。舀入碗中。
6、准备蘸碟:生抽一勺、油海椒一勺、盐半勺、一点点味精,再浇适量煮棒菜的汤汁,搅匀。
7、棒菜清香,汤头略甜,吃时将棒菜蘸上味汁,非常爽口。
成品图:
清水棒菜汤中废物利用小技巧:
棒菜削掉的皮可以用来做泡棒菜皮。
1、削下来的棒菜皮也不要扔掉,把靠近肉质的那层老皮不要,只取外皮,洗净晾干,一定不要有水。
2、放入泡菜坛子里,腌上个把星期,捞出来。
3、用香油、盐、油泼辣椒、味精拌匀,就是一道超级脆嫩爽口泡棒菜皮。
家乡有产棒菜的朋友,快来试试这道清淡开胃的清水棒菜汤,很鲜的餐前开胃汤呢。
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