茄子塞肉这道家常小菜可以把茄子中间挖空在放肉末进去，也可以切成两半中间夹上肉末也可以，下面就把最快简单的茄子塞肉制作方法分享给大家。
茄子塞肉的做法教程：
1、猪肉剁成肉末，加生姜，黄酒，盐适量拌颉
2、茄子去头尾切段，用勺子挖去中间部分呈碗状，注意不要挖通。
3、把肉末塞进茄子里，用勺子压平。
4、起油锅，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油锅，铺平在锅里，转动油锅，使油均匀加热每个茄子。
5、等油烧热煎一会，三分钟后加入葱姜、蒜末、酱油，少量盐，鸡精，少量水煮一会。
6、加入适量水至茄子半身，煮一会再将茄子翻身，盖上锅盖烧五分钟。
7、出锅，撒上葱末适量。
成品图：
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