贴饽饽熬鱼的做法

　　 贴饽饽熬小鱼，是天津一道传统特色风味的地方美食，独具一格。它还有一个美丽的名称叫：佛手糕千眼鱼。它的做法也很简单，饽饽上面暄软，下面成焦底，嚼之脆香，小鱼滋味十足，咸香醇厚，连鱼头都是到口酥。

　　 贴饽饽熬鱼的做法： 1、新玉米面、面粉、酵母放入盆中，加温水和成面团，放入温暖处发发酵至2倍大。

　　 2、小鲫鱼宰洗干净。

　　 3、干辣椒切段，葱、姜、蒜切片。

　　

　　 4、锅置于旺火上，倒入油，烧热后，先下八角，将其炸出香味，再将葱、姜、蒜、干辣椒下入炒香。

　　 5、下入小鱼，用酱油、醋烹。

　　 6、下入盐、甜面酱，倒入清水盖上锅盖烧开。

　　

　　 7、当汤烧开时，将制好的饽饽生坯逐一贴在锅沿四周，加盖转中火。

　　 8、5分钟后，将锅移至微火上，烧10分钟左右，再将锅放回中火，收汁。

　　 9、将小鱼连汤盛入碟内，与饽饽同食。

　　

　　 成品图：

　　

　　 贴饽饽熬鱼小提示： 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　 鲫鱼的适宜人群： 禁忌人群：感冒发热者不宜多吃。

　　 适宜人群：一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。