葡萄味坚果塔的做法

　　 焦糖+鲜奶油做起来就像太妃糖，塔皮因为有加杏仁粉让塔皮更酥香比外面买得更好吃，不会太硬，酥酥香香，像吃饼干一样，又有上面的焦糖坚果，是ㄧ个非常有口感的甜点。

　　 坚果塔的做法图解：

　　 1、先把需要的坚果用150度烤10分钟。

　　

　　 2、奶油+糖粉(过塞)，搅拌均匀，搅拌到没有颗粒。

　　

　　 3、在加半颗蛋，在搅拌均匀到蛋与奶油都融合在一起。

　　

　　 4、在加入过塞好的1面粉与2盐在加入3杏仁粉(烘培材料行所卖的)搅拌均匀，可用手捏。

　　

　　 5、用保鲜膜包入，冷藏30分钟(让面团不会太黏)。

　　

　　 6、30分钟后，.拿出面团橄成0.5公分或0.3厚度，用你要的烤模去量大小后，压入烤模。

　　

　　 7、烤之前最重要的，在烤模上的面皮上用叉子插入一些洞(防止面皮烤时膨胀)。

　　

　　 8、用170烤~20分钟(可在最后3分钟把烤模拿开，让底部烤得更上色更酥脆)，烤好时放凉。

　　

　　 9、焦糖酱与坚果起锅(中火)放入糖，煮到成琥珀色(可看有咖啡色，到深咖啡时，但要注意不要煮过头太苦)，.放入鲜奶油跟香草，在让他滚约5秒就关火放入坚果与自己喜爱得果干，搅拌均匀。

　　

　　 10、趁热装入做好的塔中，.放凉后，可冰在冰箱中更脆。

　　

　　 成品图：

　　

　　 每一个喜爱的塔皮厚度都不同，我做得塔皮比较薄，所以所需要的坚果比较多，所以如果塔皮比较厚的，塔没做这么多个，就可减少一点量，也可不加葡萄干，或是有喜爱得果干，也可自己做微调，也可全部改成自己喜爱的坚果2香草粉也可改香草荚。