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    爆炒鱿鱼卷的做法

    2023.10.12 | 我爱美食吧(纸扎戏偶) | 184次围观

       爆炒鱿鱼卷的家常做法中要注意鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,不然会影响口感。而且鱿鱼在切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷,这道菜就是在鱿鱼的切法上有难度难度,其实都非常简单,还需注意一点鱿鱼不能爆太老了,龅憧诟懈加爽滑。

       爆炒鱿鱼卷的做法图解:

       1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3公分宽的条,不要把鱿鱼切断。

      

    爆炒鱿鱼卷的做法

       2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。

       3、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。

      

    爆炒鱿鱼卷的做法

       4、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

       5、胡萝卜、青椒切成梭形。

      

    爆炒鱿鱼卷的做法

       6、葱、姜、蒜切细末备用。

       7、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。

      

    爆炒鱿鱼卷的做法

       8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

       9、放入胡萝卜、青椒杀青。

      

    爆炒鱿鱼卷的做法

       10、下入鱿鱼卷翻炒几下。

       11、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。

      

    爆炒鱿鱼卷的做法

       成品图:

      

    爆炒鱿鱼卷的做法

       爆炒鱿鱼卷的做法小技巧:

       1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷。

       2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了。

       3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。

       鱿鱼富含钙、磷、铁等元素,营养价值高,烤、煎、炒做法多样。爆炒鱿鱼卷算是比较经典的一首快手菜。只是鱿鱼卷的切法要费些小功夫,对于刀工一般般的我来说,一把利刀这时就显得尤为重要。

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    标签: 家常菜